Guardar Una vibrante receta de arroz inspirada en España que combina chorizo ahumado, pimientos dulces y azafrán aromático, perfecta para una cena festiva.
La primera vez que preparé esta paella, toda la familia se reunió alrededor de la mesa y disfrutó cada bocado lleno de sabores intensos.
Ingredients
- Chorizo: 200 g (7 oz) chorizo curado, cortado en rodajas
- Cebolla amarilla: 1 mediana, finamente picada
- Ajo: 2 dientes, picados
- Pimiento rojo: 1, en rodajas finas
- Pimiento amarillo: 1, en rodajas finas
- Tomate: 1 mediano, picado
- Guisantes: 100 g (3.5 oz), congelados
- Arroz para paella o Arborio: 300 g (1 ½ tazas)
- Caldo de pollo: 900 ml (3 ¾ tazas), bajo en sodio
- Aceite de oliva: 2 cucharadas
- Vino blanco seco: 60 ml (¼ taza), opcional
- Pimentón ahumado: 1 cucharadita
- Azafrán: ½ cucharadita
- Sal marina: ½ cucharadita
- Pimienta negra recién molida: ¼ cucharadita
- Hoja de laurel: 1
- Guarnición: Rodajas de limón y perejil fresco picado
Instructions
- Paso 1:
- En una paella grande o sartén amplia, calienta aceite de oliva a fuego medio. Añade el chorizo y saltea 3–4 minutos hasta dorar. Retira y reserva.
- Paso 2:
- En la misma sartén, agrega cebolla y cocina 2 minutos. Añade ajo y pimientos, cocina 3 minutos más hasta ablandar.
- Paso 3:
- Incorpora el tomate, pimentón, azafrán, sal, pimienta y la hoja de laurel. Cocina 2 minutos.
- Paso 4:
- Agrega el arroz y mezcla con los jugos. Vierte el vino blanco (si usas) y cocina 1 minuto hasta absorber casi por completo.
- Paso 5:
- Agrega el caldo de pollo, mezcla y vuelve a colocar el chorizo en la sartén. Distribuye los ingredientes y no remuevas más.
- Paso 6:
- Lleva a hervor suave. Cocina destapado a fuego medio-bajo por 15 minutos.
- Paso 7:
- Esparce los guisantes sobre el arroz. Continúa cocinando 10–12 minutos más, hasta que el arroz esté tierno y el líquido absorbido. Si el arroz se seca antes de cocinarse, agrega más caldo o agua.
- Paso 8:
- Retira del fuego, cubre con un paño limpio y deja reposar 5 minutos.
- Paso 9:
- Descarta la hoja de laurel. Decora con perejil picado y rodajas de limón. Sirve de inmediato.
Guardar Esta receta nos ha unido en momentos familiares especiales, compartiendo sonrisas y experiencias en cada comida.
Consejos para Ingredientes
Utiliza siempre chorizo curado de buena calidad para asegurar el mejor sabor. Además, el azafrán debe ser fresco para maximizar su aroma y color.
Variaciones
Puedes añadir mariscos como gambas o mejillones para hacer una versión más festiva o incorporar verduras adicionales según prefieras.
Sugerencias para Servir
Acompaña la paella con un vino blanco español frío, como Albariño, y una ensalada fresca para complementar el platillo.
Guardar 
Disfruta de esta paella llena de sabor y tradición con tus seres queridos, una receta que seguro querrás repetir.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Qué tipo de arroz es mejor usar?
Se recomienda arroz de grano corto o para paella, como el arroz Arborio, para obtener una textura adecuada y que absorba bien los sabores.
- → ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de chorizo?
Sí, aunque el chorizo aporta un sabor ahumado característico, puedes probar con salchicha ahumada o incluso mariscos para variar el plato.
- → ¿Cuál es la función del azafrán en este plato?
El azafrán aporta un aroma y color distintivos, realzando los sabores y dando el característico tono amarillo al arroz.
- → ¿Se puede preparar sin alcohol?
Sí, el vino blanco es opcional. Puedes omitirlo y añadir un poco más de caldo para conservar la humedad y sabor.
- → ¿Cómo evitar que el arroz quede seco o quemado?
Es importante no remover el arroz una vez añadido el caldo y cocinar a fuego medio-bajo, añadiendo más caldo si es necesario para evitar que se reseque.