Guardar Fideuà de mariscos vibrante, un plato inspirado en España que combina fideos cortos, mariscos tiernos y un sofrito aromático. Todo preparado en una sola sartén para compartir sabores cítricos y ahumados inolvidables.
Descubrí la fideuà durante mis viajes por la costa mediterránea y me cautivó por su textura dorada y el aroma que impregna la cocina mientras se prepara. Es un plato que regresa a mi mesa cada vez que quiero sorprender o reunir a mis seres queridos.
Ingredientes
- Mariscos: 200 g de camarones grandes pelados y desvenados, 200 g de mejillones limpios, 150 g de calamares en anillos, 150 g de pescado blanco firme (por ejemplo, bacalao) en trozos pequeños
- Pasta: 250 g de fideos de fideuà o vermicelli corto
- Verduras y aromáticos: 1 cebolla mediana picada fina, 1 pimiento rojo en cubos, 2 dientes de ajo picados, 2 tomates medianos rallados (sin piel), ralladura de 1 limón, 1 manojo pequeño de perejil picado
- Líquidos: 750 ml de caldo de pescado o mariscos (mejor bajo en sal), 60 ml de vino blanco seco, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Especias y condimentos: 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado, 1/4 cucharadita de hebras de azafrán (opcional), 1/2 cucharadita de chile en hojuelas (opcional), sal y pimienta negra recién molida al gusto, gajos de limón para servir
Instrucciones
- Sofreír vegetales:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento rojo; saltea 4 – 5 minutos hasta que estén suaves.
- Agregar ajo y sofrito:
- Incorpora el ajo y cocina 1 minuto hasta que esté aromático.
- Tomate y especias:
- Agrega el tomate rallado, pimentón y azafrán (si lo usas). Cocina removiendo durante 3 – 4 minutos hasta que la mezcla espese un poco.
- Dorar fideos:
- Incorpora los fideos de fideuà y remueve para que se impregnen del sofrito. Tuesta los fideos 2 – 3 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
- Deglasear con vino:
- Agrega el vino blanco y deja reducir a la mitad, aproximadamente 2 minutos.
- Caldo y condimentos:
- Vierte el caldo de pescado, la ralladura de limón y las hojuelas de chile. Lleva a hervor suave, sazona con sal y pimienta.
- Agregar mariscos:
- Acomoda los camarones, mejillones, calamares y pescado sobre los fideos. Reduce el fuego, tapa y cocina 10 – 12 minutos, hasta que los fideos estén tiernos y los mariscos cocidos (descarta los mejillones que no se abran).
- Finalizar y servir:
- Retira del fuego, espolvorea el perejil y rocía más aceite de oliva si deseas. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
- Presentación:
- Sírvelo directamente de la sartén con gajos de limón al costado.
Guardar 
Guardar Esta fideuà se ha convertido en la elección preferida para los almuerzos del domingo en casa. A los niños les encanta buscar los mejillones y los adults no dejan ni un fideo.
Información Nutricional
Por porción: 470 calorías, 11 g de grasa total, 54 g de carbohidratos y 37 g de proteína.
Herramientas Necesarias
Sartén grande profunda o paellera, tabla de cortar y cuchillo, rallador, cucharón, pinzas o espátula.
Sugerencias y Variaciones
Puedes usar cualquier combinación de mariscos o pescado blanco según lo que tengas disponible. Para un toque picante extra añade más hojuelas de chile.
Guardar 
Guardar Un chorrito de zumo de limón justo antes de servir hará que los sabores resalten aún más. Disfruta y comparte este clásico mediterráneo en tu próxima reunión.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cuál es el tipo de pasta recomendado?
La fideuà clásica se prepara con fideos cortos tipo vermicelli, que absorben muy bien los sabores del guiso.
- → ¿Puedo variar los mariscos?
Sí, puedes sustituir camarones, mejillones y calamares por los mariscos de tu preferencia, según disponibilidad.
- → ¿Qué aporta el sofrito al plato?
El sofrito de tomate, cebolla, ajo y pimiento crea la base aromática, resaltando los sabores y potenciando la textura del conjunto.
- → ¿Cómo lograr el punto ideal de pasta?
Dora los fideos primero y luego cocínalos en el caldo con el resto de ingredientes hasta que estén suaves y jugosos.
- → ¿Es necesario añadir azafrán?
El azafrán es opcional, pero aporta autenticidad y un color dorado atractivo a la fideuà. Puedes omitirlo si lo prefieres.
- → ¿Qué bebida acompaña mejor?
Un vino blanco español fresco, como Albariño, es ideal para acompañar este plato por su acidez y ligereza.