# Ingredientes:
→ Pan
01 - 8 rebanadas de pan blanco rancio (preferiblemente con 1-2 días de antigüedad)
→ Mezcla de leche
02 - 2 tazas (480 ml) de leche entera
03 - 1/4 taza (50 g) de azúcar granulada
04 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
05 - Ralladura de 1/2 limón (opcional)
→ Para remojar y freír
06 - 2 huevos grandes
07 - 1/2 taza (120 ml) de aceite vegetal para freír
→ Cobertura
08 - 1/4 taza (50 g) de azúcar granulada
09 - 1 cucharadita de canela molida
# Instrucciones:
01 - En un recipiente poco profundo, mezclar la leche, 1/4 taza de azúcar, el extracto de vainilla y la ralladura de limón si se usa. Revolver hasta disolver el azúcar.
02 - Colocar las rebanadas de pan en una sola capa en una fuente amplia. Verter la mezcla de leche sobre el pan y dejar remojar 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén saturadas sin deshacerse.
03 - En un recipiente poco profundo, batir los huevos hasta homogeneizar.
04 - Calentar el aceite vegetal en una sartén antiadherente grande a fuego medio.
05 - Sumergir cada rebanada remojada en los huevos batidos, dejando escurrir el exceso. Colocar cuidadosamente en el aceite caliente y freír 2-3 minutos por lado hasta dorar y obtener textura crujiente.
06 - Retirar las torrijas y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
07 - Mezclar el resto del azúcar con la canela en un plato poco profundo. Cuando las torrijas estén calientes, rebozarlas en la mezcla de azúcar y canela para cubrirlas uniformemente.
08 - Servir las torrijas tibias o a temperatura ambiente.
