Guardar El horno estaba más caliente de lo usual esa tarde, y yo sudaba mientras enrollaba masa con demasiada harina en las manos. Mi hijo había pedido algo distinto a la pizza de siempre, algo que pudiera llevar al entrenamiento y comer frío si era necesario. Así nació mi versión del stromboli: relleno generoso, crujiente por fuera, y tan cargado de proteína que incluso su entrenador me preguntó la receta. Desde entonces, lo hago cada dos semanas, y la cocina huele a pizzería antes de que nadie llegue a casa. Es reconfortante y práctico, y nadie deja ni una miga.
La primera vez que lo serví, mis amigos llegaron tarde y el stromboli ya estaba tibio sobre la tabla de madera. Aun así, desapareció en minutos. Uno de ellos lo cortó en trozos más pequeños y lo mojó en la salsa como si fueran palitos de pan. Desde ese día, siempre dejo salsa extra en un bowl aparte, porque sé que alguien va a pedirla. Esa noche aprendí que la comida no tiene que ser perfecta para ser memorable, solo tiene que llegar en el momento justo.
Ingredientes
- Masa de pizza refrigerada (450 g): Uso la comprada porque facilita todo, pero si tienes masa casera, funciona igual de bien.
- Carne molida magra (225 g): La clave es dorarla bien y escurrir la grasa para que el relleno no quede grasoso ni empape la masa.
- Sal, pimienta, orégano y ajo en polvo (1/2 cucharadita de cada uno): Este mix simple transforma la carne en algo que sabe a pizzería sin complicaciones.
- Queso mozzarella rallado (120 g): Se derrite perfecto y mantiene el relleno unido cuando cortas las rebanadas.
- Queso parmesano rallado (60 g): Aporta ese toque salado y profundo que el mozzarella solo no logra.
- Pepperoni en rodajas (85 g): Le da el clásico sabor a pizza, pero puedes usar salami o jamón si prefieres.
- Salsa de pizza (60 ml más extra para servir): No te pases con la cantidad dentro o la masa se humedece demasiado.
- Perejil fresco picado (1 cucharada, opcional): Un toque verde al final que lo hace ver más apetitoso.
- Huevo batido (1 unidad): Para pincelar y conseguir ese dorado brillante que hace que parezca de panadería.
- Aceite de oliva (1 cucharada): Lo mezclo con el huevo para darle aún más brillo y textura crujiente.
Instrucciones
- Prepara el horno y la bandeja:
- Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja con papel pergamino. Esto evita que se pegue y facilita la limpieza después.
- Cocina la carne:
- En una sartén a fuego medio, dora la carne molida con sal, pimienta, orégano y ajo en polvo hasta que esté completamente cocida. Escurre el exceso de grasa y deja enfriar un poco mientras preparas la masa.
- Estira la masa:
- Sobre una superficie enharinada, estira la masa de pizza hasta formar un rectángulo grande de aproximadamente 30x40 cm. No te preocupes si no queda perfecto, lo importante es que sea lo suficientemente grande para enrollar bien.
- Unta la salsa:
- Esparce la salsa de pizza de manera uniforme sobre la masa, dejando un borde de unos 2,5 cm alrededor. Este borde es clave para sellar el rollo después.
- Distribuye el relleno:
- Coloca la carne cocida, el mozzarella, el parmesano y el pepperoni sobre la salsa de forma pareja. No sobrecargues o será difícil enrollar y sellar.
- Enrolla el stromboli:
- Desde uno de los bordes largos, enrolla la masa apretando bien hasta formar un tronco. Pellizca la costura y los extremos para sellar completamente.
- Coloca en la bandeja:
- Transfiere el rollo a la bandeja preparada con la costura hacia abajo. Así se sella mejor mientras se hornea.
- Pincela con huevo y aceite:
- Bate el huevo con el aceite de oliva y pincela generosamente la superficie del stromboli. Esto le dará ese color dorado y brillante.
- Haz cortes en la superficie:
- Con un cuchillo afilado, realiza varios cortes diagonales en la parte superior para que escape el vapor. Esto evita que se infle demasiado o reviente.
- Hornea hasta dorar:
- Hornea durante 25 a 30 minutos o hasta que esté dorado y cocido por dentro. El aroma te avisará cuando esté listo.
- Deja reposar y sirve:
- Deja enfriar entre 5 y 10 minutos antes de cortar en rebanadas. Decora con perejil fresco si quieres y sirve con salsa extra para mojar.
Guardar Una noche, mi hermana llegó sin avisar y cenamos stromboli recién salido del horno con una ensalada simple. No hablamos mucho, solo comimos despacio, mojando cada pedazo en salsa y riendo cuando el queso se estiraba hasta la mesa. A veces las mejores comidas no necesitan ocasión especial, solo buen hambre y alguien con quien compartir. Esa fue una de esas noches.
Variaciones Que Funcionan
He probado este stromboli con carne de pavo molida y queda más ligero pero igual de sabroso. También puedes agregar pimientos salteados o cebolla caramelizada si te gusta más vegetales en el relleno. Una vez usé salchicha italiana en lugar de carne molida y el resultado fue aún más intenso, casi como un calzone gigante. Lo importante es no sobrecargar el relleno para que puedas enrollarlo sin problemas. Cada versión tiene su encanto, pero siempre mantengo la base de quesos y pepperoni porque eso es lo que más gusta en casa.
Cómo Guardarlo y Recalentarlo
Si te sobra stromboli, guárdalo bien envuelto en el refrigerador hasta por tres días. Lo recaliento en el horno a temperatura baja para que la masa recupere su textura crujiente, nunca en microondas porque queda gomoso. También lo he congelado antes de hornear, y funciona perfecto si lo descongelas en la nevera la noche anterior. Es una excelente opción para tener lista una cena rápida sin sacrificar sabor. Solo recuerda pincelarlo con huevo justo antes de meterlo al horno, no antes de congelar.
Herramientas y Últimos Consejos
Necesitarás una sartén para la carne, una bandeja para hornear, papel pergamino, un rodillo para estirar la masa, un cuchillo afilado y una brocha de cocina. Todo es básico, nada fuera de lo común. Lo que sí aprendí con el tiempo es que una buena brocha hace la diferencia al pincelar el huevo de manera pareja.
- Siempre ten salsa extra lista, porque alguien la va a pedir.
- Si la masa se encoge al estirarla, déjala reposar cinco minutos y vuelve a intentar.
- No uses una bandeja sin papel pergamino, o pasarás media hora tratando de despegar el stromboli.
Guardar Cada vez que preparo este stromboli, alguien en casa aparece en la cocina atraído por el olor antes de que esté listo. Es una receta que invita a quedarse, a esperar esos últimos minutos con hambre y anticipación. Espero que en tu cocina también se convierta en uno de esos platos que la gente recuerda.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cuánto tiempo se necesita para preparar?
El tiempo total es de aproximadamente 55 minutos: 25 minutos de preparación y 30 minutos de horneado.
- → ¿Se puede congelar el stromboli?
Sí, puedes congelarlo antes o después de hornear. Envuélvelo bien en plástico y aluminio, y congélalo por hasta 3 meses.
- → ¿Qué otros ingredientes funcionan bien?
Puedes agregar pimientos asados, cebollas caramelizadas, espinacas o diferentes tipos de embutidos como jamón o salame.
- → ¿Cómo se sabe que está listo?
El stromboli debe tener un color dorado uniforme y la temperatura interna debe alcanzar los 165°F (74°C).
- → ¿Se puede usar masa casera?
Por supuesto. La masa casera de pizza o pan funcionará perfectamente, ajustando el tiempo de horneado según el grosor.