Guardar El otro día llegué a casa con ese frío que te cala hasta los huesos, esos días donde solo una sopa caliente puede salvarte la vida. Recordé que en mi viaje a Tokyo probé algo parecido en un pequeño local de barrio, donde el cocinero me explicó que las mejores sopas nacen de lo que tienes en la nevera. Empecé a picar cabbage y me di cuenta de que esto básicamente era un egg roll sin la envoltura frita. Brillante.
La primera vez que la hice para amigos, todos se quedaron en silencio durante cinco minutos mientras comíamos. Literalmente solo se escuchaban las cucharas chocando contra los tazones. Mi amiga Laura, que juraba odiar la cabbage, me pidió la receta antes de terminar su primer tazón. Desde entonces es mi sopa de emergencia para cualquier situación.
Ingredientes
- Pollo molido: El secreto está en dorarlo bien primero, eso desarrolla esos sabores profundos que elevan toda la sopa
- Col y zanahorias: Córtalas en juliana fina, así se cocinan rápido y mantienen un poco de textura crujiente
- Jengibre fresco: No lo sustituyas por seco, el fresco le da esa calidez característica que lo hace reconfortante
- Caldo de pollo: Usa bajo en sodio porque el control de la sal es crucial, puedes ajustarlo al final
- Aceite de sésamo tostado: Solo una cucharadita al final hace toda la diferencia entre sopa buena y sopa increíble
- Chili crisp: Es no negociable, ese crujiente picante en la parte superior es lo que hace memorable cada cucharada
Instrucciones
- Dorar el pollo:
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo y rompe los trozos con una cuchara de madera hasta que esté dorado y cocido por completo, unos 5-6 minutos.
- Aromatizar la base:
- Añade la cebolla, ajo, jengibre y las partes blancas de las cebollín. Sofríe hasta que fragante y suave, aproximadamente 3 minutos.
- Incorporar las verduras:
- Agrega la col y zanahorias. Cocina revolviendo hasta que comiencen a ablandarse ligeramente, 3-4 minutos.
- Crear el caldo:
- Vierte el caldo de pollo, salsa de soya, vinagre de arroz, aceite de sésamo, pimienta y sal. Lleva a un hervor suave y reduce a fuego lento por 10-12 minutos.
- Ajustar y servir:
- Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve en tazones y termina con chili crisp generoso, cebollín verde fresco y semillas de sésamo.
Guardar Mi esposo, que normalmente come sopa solo cuando está enfermo, ahora pide esta receta específicamente los martes. Dijo que es como un abrazo líquido pero con sabor. Ya no pido comida china para llevar porque honestamente, esto es mejor.
Cómo lograr el caldo perfecto
He aprendido que dejar que el caldo se reduzca ligeramente durante esos 10-12 minutos de cocción suave concentra los sabores de manera mágica. No tengas prisa en esta etapa, el tiempo hace el trabajo por ti.
Variaciones que funcionan
A veces sustituyo el pollo por cerdo molido cuando quiero algo con más grasa y sabor. También he hecho versión vegetariana con tofu crujiente y caldo de verduras, y honestamente sorprende lo bien que queda.
Secretos para servir
La presentación importa más de lo que crees con esta sopa. El contraste de colores entre el caldo claro, las verduras vibrantes y el chili crisp rojizo hace que invite a comerse antes incluso de probar el primer bocado.
- Prepara los toppings antes de empezar la sopa para tenerlos listos al final
- Sirve inmediatamente después de agregar el chili crisp mientras todavía está crujiente
- Acompaña con arroz jazmín recién hecho si quieres algo más sustancioso
Guardar Esta receta se ha convertido en mi sopa favorita de todos los tiempos, y eso es mucho decir viniendo de alguien que ama las sopas. Espero que se convierta en un básico en tu cocina también.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de pollo?
Sí, puedes sustituir el pollo molido por pavo o cerdo molido. Para una versión vegetariana, usa tofu desmenuzado y caldo de vegetales.
- → ¿Cómo puedo hacer esta sopa más picante?
Agrega más aceite de chile crujiente al servir o incorpora hojuelas de chile rojo al caldo durante la cocción. Ajusta según tu preferencia de picante.
- → ¿Se puede preparar con anticipación?
Sí, esta sopa se conserva bien en el refrigerador hasta 3-4 días. Guárdala en un recipiente hermético y recalienta antes de servir. Agrega el aceite de chile fresco al momento de servir.
- → ¿Qué puedo servir como acompañamiento?
Esta sopa combina perfectamente con arroz jazmín al vapor, ensalada de pepino simple o rollitos de primavera crujientes para una comida asiática completa.
- → ¿Es necesario usar aceite de sésamo tostado?
El aceite de sésamo tostado aporta un sabor distintivo y aromático, pero si no lo tienes, puedes omitirlo. El plato seguirá siendo delicioso gracias a los demás ingredientes.
- → ¿Puedo congelar esta sopa?
Sí, se puede congelar hasta por 2-3 meses. Descongela en el refrigerador durante la noche y recalienta a fuego medio. Las verduras pueden estar más suaves después de congelar.