Guardar Descubrí esta sopa en una de esas noches de febrero cuando el invierno parecía no tener fin. Mi esposo llegó del trabajo con ese cansancio que solo el frío produce, y algo en mí decía que necesitaba más que una cena normal. Tenía pollo asado sobrante y verduras marchitas en el refrigerador, así que improvisé lo que se convirtió en nuestra versión favorita de comfort food. Ahora, cada vez que huele el tomillo fresco cocinándose, ambos sonreímos recordando esa primera noche casual.
El invierno pasado organicé una cena improvisada para tres amigos que acababan de mudarse al barrio. Hacía una sopa gigante en mi olla de hierro fundido, y cuando entraron por la puerta, el aroma los paralizó. Terminamos sentados en el suelo del pasillo porque la mesa estaba llena de cajas, comiendo esta sopa directamente de tazones humeantes. Fue una de esas noches espontáneas que se vuelven leyenda entre nosotros.
Ingredientes
- Mantequilla sin sal: La base grasa que desarrolla sabor mientras dora las verduras, evita usar salada porque no controlarás la salinidad final
- Cebolla, zanahorias y apio: Este trio clásico crea la base aromática, córtalos del mismo tamaño para que cocinen uniformemente
- Papas Yukon Gold: Mantienen mejor su forma que las Russet y creman naturalmente el caldo al deshacerse ligeramente
- Ajo fresco: Agrégalo después de que las verduras se hayan ablandado para evitar que se queme y amargue
- Tomillo seco o fresco: El tomillo es lo que realmente le da ese característico sabor a pot pie, usar fresco transforma completamente el plato
- Harina de uso general: Espesa la sopa creando un roux con la mantequilla, esto es lo que logra esa textura de salsa cremosa
- Caldo de pollo bajo en sodio: Es importante usar bajo en sodio porque controlaremos la sal al final, el caldo casero es ideal
- Leche entera y crema pesada: Esta combinación da riqueza sin ser excesivamente pesada, puedes ajustar la proporción según tu gusto
- Pollo rostizado desmenuzado: La grasa y sabor ya cocinados del pollo rostizado hacen toda la diferencia, usa carne oscura para más ternura
- Sal y pimienta negra: Ajusta al final porque el caldo y el pollo ya traen sal incorporada
Instrucciones
- Preparar las verduras:
- Derrite la mantequilla a fuego medio en una olla grande o Dutch oven, luego añade cebolla, zanahorias, apio y papas cocinando de 5 a 7 minutos hasta que estén ligeramente tiernas
- Añadir aromáticos:
- Incorpora ajo, tomillo y hoja de laurel cocinando solo 1 minuto hasta que sea fragante, evita que el ajo se dore
- Crear la base:
- Espolvorea harina sobre las verduras revolviendo constantemente por 2 minutos para formar un roux y eliminar el sabor a harina cruda
- Incorporar líquidos:
- Agrega gradualmente el caldo de pollo revolviendo y raspar el fondo para liberar los bits dorados, luego lleva a suavemente a hervor
- Añadir cremas:
- Incorpora leche y crema pesada, cocina a fuego lento de 15 a 20 minutos hasta que las papas estén completamente tiernas y la sopa espese
- Terminar con pollo:
- Añade pollo desmenuzado y guisantes cocinando 5 minutos más hasta que todo esté caliente, ajusta sal y pimienta
- Servir:
- Retira la hoja de laurel antes de servir, decora con perejil fresco si lo deseas y acompaña con pan crujiente
Guardar Mi amía vino de visita el mes pasado y vio la olla humeante sobre la estufa. Me pidió la receta antes incluso de probarla, algo que casi nunca hace. Ahora la hace cada domingo para su familia, me envió foto de su nieto con la cara manchada de crema sonriendo de oreja a oreja.
Variaciones inteligentes
En días realmente ocupados uso vegetales congelados mixtos en lugar de frescos, la diferencia es mínima y gano 20 minutos. Para una versión más ligera, reemplazo la crema pesada con más leche, aunque pierde algo de esa riqueza indulgente que hace especial este plato. Una vez añadí un chorrito de jerez al final y elevó el sabor de manera sorprendente.
Maridaje perfecto
Pan artesanal tostado es casi obligatorio, me gusta pasar rebanadas por la sopa para que absorba ese líquido dorado. Una ensalada verde simple con vinagreta ácida ayuda a cortar la riqueza de la crema. En días festivos, sirvo pequeños cuadrados de hojaldre horneado aparte para que cada uno agregue su propio topper crujiente.
Almacenamiento y preparación anticipada
Esta sopa mejora con un día de anticipación, los sabores se concentran maravillosamente en el refrigerador. Puedes preparar la base de verduras y congelarla antes de agregar los lácteos, luego completar cuando la vayas a servir. Nunca recalientes la sopa a fuego alto o la crema podría separarse, hazlo suavemente.
- Guarda en recipientes herméticos hasta 3 días en refrigerador
- La sopa espesa más al enfriarse, añade un poco de caldo al recalentar
- Congela sin la crema para mejores resultados, agrécala al recalentar
Guardar Espero que esta sopa se convierta en tu favorita de invierno como lo es en nuestra casa. No hay nada como un tazón humeante para transformar un día frío en algo memorable.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Puedo usar pechuga de pollo cruda en lugar de pollo rostizado?
Sí, puedes cocinar pechugas de pollo crudas en el caldo durante 20-25 minutos hasta que estén completamente cocidas, luego retirarlas, desmenuzarlas y agregarlas al final de la preparación.
- → ¿Cómo puedo hacer esta sopa más ligera?
Sustituye la crema espesa por leche descremada o half-and-half. También puedes reducir la cantidad de mantequilla y usar caldo de pollo bajo en sodio para controlar el contenido de grasa.
- → ¿Qué vegetales puedo agregar o sustituir?
Puedes usar vegetales mixtos congelados, agregar hongos, calabacín o judías verdes. Los nabos o chirivías también funcionan bien como sustitutos de las papas.
- → ¿Cuánto tiempo se conserva esta sopa en el refrigerador?
La sopa se mantiene bien refrigerada hasta 3 días en un recipiente hermético. Para recalentarla, hazlo a fuego lento y agrega un poco de caldo o leche si espesa demasiado.
- → ¿Puedo congelar esta sopa cremosa?
Las sopas a base de crema pueden separarse al congelarse. Si deseas congelarla, omite la crema y agrégala cuando recalientes. Se puede congelar hasta 2 meses.
- → ¿Qué puedo servir como acompañamiento?
Pan crujiente, galletas saladas, cuadrados de hojaldre horneado o biscuits caseros son acompañamientos perfectos que complementan la cremosidad de la sopa.