Guardar Piste de Train Mignardises es una selección caprichosa de postres miniatura inspirados en pasteles clásicos franceses, dispuestos para parecer una encantadora vía de tren. Perfecto para ocasiones festivas, tés de la tarde o como una elegante bandeja de postres.
Me encanta preparar estas mignardises porque ofrecen una combinación maravillosa de texturas y sabores franceses tradicionales en mini formato, ideales para impresionar a mis invitados.
Ingredients
- Masa Choux: 60 ml de agua, 60 ml de leche entera, 50 g de mantequilla sin sal en cubos, 1/2 cucharadita de azúcar granulada, pizca de sal, 70 g de harina de trigo todo uso, 2 huevos grandes
- Ganache de Chocolate: 100 g de chocolate oscuro (60–70 % cacao) picado, 100 ml de crema para batir
- Mini Financiers: 60 g de mantequilla sin sal, 50 g de harina de almendras, 40 g de azúcar glas, 20 g de harina de trigo todo uso, pizca de sal, 2 claras de huevo grandes
- Tartaletas de Fruta: 100 g de masa dulce (pâte sucrée), 80 ml de crema pastelera, 40 g de frutas frescas surtidas (frambuesas, arándanos, fresas)
- Decoración: 20 g de azúcar glas (para espolvorear), 1 cucharada de hojas de oro comestibles o perlas plateadas (opcional)
Instructions
- Preparar el horno:
- Precaliente el horno a 180°C (350°F). Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- Masa Choux:
- En una cacerola mediana, combine agua, leche, mantequilla, azúcar y sal. Lleve a ebullición. Retire del fuego, agregue la harina y mezcle vigorosamente hasta formar una masa. Regrese al fuego y cocine 1–2 minutos revolviendo constantemente. Transfiera a un bol, deje enfriar ligeramente y agregue los huevos uno a uno hasta obtener una mezcla suave y brillante.
- Hornear bocados de choux:
- Forme pequeñas rondas sobre la bandeja y hornee 20–25 minutos hasta que estén inflados y dorados. Deje enfriar completamente.
- Ganache de chocolate:
- Caliente la crema hasta que hierva suavemente. Vierta sobre el chocolate picado, deje reposar 1 minuto y mezcle hasta obtener una ganache suave y brillante. Deje enfriar a temperatura ambiente.
- Mini financiers:
- Derrita la mantequilla hasta que esté dorada (beurre noisette). Deje enfriar un poco. Mezcle la harina de almendras, azúcar glas, harina de trigo y sal. Incorpore las claras de huevo y la mantequilla dorada. Coloque la mezcla en moldes para mini financiers o muffins y hornee 15 minutos hasta dorar.
- Tartaletas:
- Extienda la masa dulce y corte círculos pequeños. Presione en moldes para tartaletas pequeñas. Perfore la base y hornee a ciegas 10–12 minutos a 180°C (350°F). Deje enfriar, rellene con crema pastelera y decore con frutas.
- Montaje:
- Disponga las mignardises en una bandeja grande para simular una vía de tren serpenteante: puffs de choux rellenos o bañados en ganache, financiers como vagones y tartaletas como estaciones. Decore con azúcar glas y hojas de oro o perlas para un toque extra.
Guardar Es un momento especial de familia cuando todos disfrutan la bandeja y comparten historias mientras saborean estas pequeñas delicias hechas con cariño.
Consejos para Ingredientes
Use ingredientes frescos y de alta calidad, especialmente para el chocolate y la fruta, para realzar los sabores de las mignardises.
Variaciones de la Receta
Experimente con rellenos como crema de café o vainilla, y use frutas de temporada para personalizar sus tartaletas.
Sugerencias de Presentación
Combine con Champagne, Sauternes o té para una experiencia gourmet completa en sus celebraciones.
Guardar Estos pequeños postres no solo deleitan el paladar sino que también embellecen cualquier mesa con su delicado diseño.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Qué es la pasta choux y cómo se prepara?
La pasta choux es una masa ligera y aireada hecha con agua, leche, mantequilla, harina y huevos, cocida primero en la estufa y luego horneada hasta dorar, ideal para bocados delicados.
- → ¿Cómo se logra el tono dorado de los mini financiers?
Se obtiene al preparar un beurre noisette (mantequilla dorada) que aporta sabor tostado, mezclado con almendra molida y horneado justo hasta caramelizar ligeramente.
- → ¿Qué tipo de frutas se usan en las tartaletas?
Se emplean frutos rojos frescos como frambuesas, arándanos y fresas que ofrecen un contraste ácido y colorido sobre la crema pastelera.
- → ¿Cómo se monta la presentación para parecer una vía de tren?
Se colocan los choux con ganache, financiers y tartaletas en secuencia formando una línea curvada que recuerda un tren, decorada con azúcar glas y detalles dorados.
- → ¿Se pueden variar los rellenos de los choux?
Sí, se pueden usar cremas como café o vainilla para diversificar sabores y adaptarse a preferencias personales.