Guardar Un domingo por la mañana estaba buscando algo rápido para desayunar toda la semana, y me topé con estos muffins de huevo en el congelador de mi vecina. Me compartió la receta y desde entonces los preparo cada fin de semana. El aroma del tocino y el queso cheddar llenando la cocina mientras se hornean es adictivo. Ahora mis mañanas son mucho más tranquilas gracias a tenerlos listos.
La primera vez que los llevé a una reunión familiar, desaparecieron en minutos. Mi primo, que nunca desayuna, se comió tres de un tirón. Desde ese día siempre preparo una tanda doble cuando sé que vienen visitas. Es reconfortante ver cómo algo tan sencillo puede hacer feliz a la gente temprano en la mañana.
Ingredientes
- 8 huevos grandes: La base proteica de estos muffins, asegúrate de batirlos bien para que queden esponjosos y uniformes.
- 1/3 taza de leche entera: Aporta cremosidad y suavidad a la mezcla, evita usar leche descremada porque no quedan igual de jugosos.
- 1 taza de queso cheddar rallado fuerte: El sabor intenso del cheddar añejo marca la diferencia, no escatimes en calidad aquí.
- 6 rebanadas de tocino cocido y desmenuzado: Cocínalo hasta que esté crujiente, el tocino flácido arruina la textura de los muffins.
- 1 paquete (28 g) de mezcla seca de aderezo ranch: Este es el toque secreto que los hace irresistibles, busca una marca con buen sabor a hierbas.
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida: Un toque de pimienta fresca realza todos los sabores sin tapar el ranch.
- 1/4 taza de cebollín o cebolleta picada finamente (opcional): Añade frescura y un toque de color verde brillante a cada bocado.
- Aceite en aerosol antiadherente o mantequilla: Engrasa bien cada cavidad del molde para que los muffins se despeguen fácilmente al sacarlos.
Instrucciones
- Prepara el horno y el molde:
- Precalienta el horno a 175 grados centígrados y engrasa generosamente un molde para 12 muffins. Si el molde no está bien engrasado, los huevos se pegarán y será frustrante desmoldarlos.
- Mezcla los huevos y la leche:
- En un tazón grande, bate los huevos con la leche hasta que estén completamente integrados y espumosos. Asegúrate de que no queden grumos ni hilos de clara separados.
- Incorpora los ingredientes secos y sólidos:
- Agrega la mezcla de ranch, pimienta, tocino desmenuzado, queso cheddar y cebollín si lo usas, revuelve con suavidad pero de manera uniforme. Cada cucharada debe tener un poco de todo para que los sabores estén balanceados en cada muffin.
- Llena el molde:
- Vierte la mezcla en las cavidades del molde, llenando cada una hasta tres cuartos de su capacidad. No llenes hasta el borde porque subirán un poco al hornearse y pueden derramarse.
- Hornea hasta que cuajen:
- Hornea durante 18 a 22 minutos, hasta que los centros estén firmes y las orillas doradas. Puedes insertar un palillo en el centro, si sale limpio están listos.
- Enfría y desmolda:
- Deja reposar los muffins en el molde por 5 minutos, luego pasa un cuchillo por los bordes de cada uno para desprenderlos con facilidad. Sirve tibios o déjalos enfriar completamente para guardar.
Guardar Una mañana de invierno mi hija bajó corriendo a la cocina porque olió el tocino y el queso desde su cuarto. Me pidió que hiciera estos muffins cada semana porque así podía desayunar rápido antes del autobús. Ahora forman parte de nuestra rutina dominical y se convirtieron en una tradición pequeña pero importante en nuestra casa.
Cómo Guardarlos y Recalentarlos
Guarda los muffins fríos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Para congelarlos, envuélvelos individualmente en papel aluminio o film transparente y mételos en una bolsa para congelador hasta por 2 meses. Recalienta en el microondas por 30 a 45 segundos directo del refrigerador, o un minuto si vienen del congelador. El horno tostador también funciona bien si prefieres que las orillas queden un poco más crujientes.
Variaciones Que Funcionan
Si quieres una versión vegetariana, omite el tocino y añade pimientos salteados, espinacas o champiñones picados. Puedes experimentar con diferentes quesos como pepper jack para un toque picante o gruyere para algo más elegante. Incluso he probado agregar un poco de salsa picante directa en la mezcla y quedaron increíbles para los que amamos el picante en la mañana.
Consejos Para Servirlos
Estos muffins son versátiles y combinan con casi todo. Sírvelos junto a fruta fresca, una ensalada verde simple o incluso dentro de un pan para hamburguesa como sandwich de desayuno. También quedan geniales en un brunch acompañados de café recién hecho y jugo de naranja.
- Llévalos contigo en un contenedor térmico si vas de viaje o tienes un día largo fuera de casa.
- Prepara una doble tanda los fines de semana y congela la mitad para tener desayunos listos todo el mes.
- Sírvelos con una cucharada de crema ácida o salsa ranch fresca por encima para intensificar el sabor.
Guardar Cada vez que preparo estos muffins recuerdo lo simple que puede ser comer bien sin complicarse la vida. Espero que se conviertan en un favorito en tu cocina también.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Puedo preparar estos muffins con anticipación?
Sí, estos muffins son perfectos para meal prep. Se conservan en el refrigerador hasta 4 días en un recipiente hermético, o puedes congelarlos hasta 2 meses. Simplemente recalienta en el microondas durante 30-45 segundos.
- → ¿Cómo evito que los muffins se peguen al molde?
Engrasa bien cada cavidad del molde con spray antiadherente o mantequilla antes de verter la mezcla. Deja enfriar los muffins 5 minutos antes de desmoldar y pasa un cuchillo por los bordes para liberarlos fácilmente.
- → ¿Puedo hacer una versión vegetariana?
Absolutamente. Omite el tocino y añade vegetales salteados como pimientos, espinacas o champiñones. También puedes agregar tomates cherry cortados o calabacín rallado para más sabor y nutrición.
- → ¿Qué tipo de queso funciona mejor?
El cheddar afilado aporta un sabor intenso que complementa perfectamente el ranch. También puedes usar pepper jack para un toque picante, suizo para un sabor más suave, o una mezcla de quesos según tu preferencia.
- → ¿Los muffins quedan húmedos o secos?
Cuando sigues el tiempo de cocción de 18-22 minutos, los muffins quedan húmedos y esponjosos. La clave es no sobrecocinarlos; retíralos cuando el centro esté apenas cuajado. La leche en la mezcla también ayuda a mantener la textura suave.
- → ¿Son realmente bajos en carbohidratos?
Sí, con solo 2 gramos de carbohidratos por muffin, son excelentes para dietas bajas en carbohidratos o cetogénicas. La mayoría de los carbohidratos provienen del aderezo ranch, pero la cantidad es mínima por porción.