Guardar Estas caóticas empanadas veganas en forma de pastel fusionan los sabores clásicos de empanada en una versión divertida y fácil de llevar. Con vegetales especiados, proteína y una masa vegana dorada y crujiente, estas empanadas son ideales para fiestas o cenas diferentes entre semana.
La primera vez que preparé estas cakes de empanada vegana fue en una noche de experimentación en la cocina y sorprendieron a todos en casa por su sabor intenso y textura reconfortante.
Ingredientes
- Masa: 2 1/2 tazas (310 g) de harina todo uso, 1/2 taza (120 ml) de aceite neutro (ejemplo, girasol o canola), 1/2 taza (120 ml) de agua fría, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de vinagre de manzana.
- Relleno: 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada, 2 dientes de ajo picados, 1 pimiento rojo en cubos, 1 taza (150 g) de papas cocidas en cubos pequeños, 1 taza (160 g) de frijoles negros cocidos y enjuagados, 1/2 taza (80 g) de maíz amarillo congelado y descongelado, 1/4 taza (40 g) de aceitunas verdes picadas, 1/4 taza (40 g) de pasas (opcional, para dulzor), 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 1/2 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de chile en polvo, sal y pimienta al gusto, 1/4 taza (10 g) de cilantro o perejil fresco picado.
- Montaje: 2 cucharadas de leche vegetal para pincelar, semillas de sésamo o amapola opcional para decorar.
Instrucciones
- Preparar la masa:
- Mezcla harina y sal en un bol grande. Agrega aceite y vinagre y revuelve hasta que quede arenoso. Incorpora gradualmente el agua fría, mezclando hasta formar una masa. Amasa brevemente, cubre y refrigera 30 minutos.
- Preparar el relleno:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos por 3 minutos. Añade el pimiento y cocina 2 minutos más. Incorpora papas, frijoles, maíz, aceitunas y pasas (si usas).
- Condimentar el relleno:
- Agrega pasta de tomate, pimentón ahumado, comino, chile en polvo, sal y pimienta. Cocina 3–4 minutos, mezclando para integrar. Retira del fuego e incorpora las hierbas frescas. Deja enfriar.
- Preparar para hornear:
- Precalienta el horno a 200°C. Cubre una bandeja con papel vegetal.
- Formar las cakes:
- Divide la masa en 8 porciones iguales. Forma bolas y aplana cada una en discos de 6 mm de grosor y 10 cm de diámetro.
- Rellenar y cerrar:
- Coloca 2–3 cucharadas de relleno en el centro de cada disco. Junta los bordes y sella pellizcando o plegando hasta formar un pastelito rústico. Pon cada uno en la bandeja con el cierre hacia abajo.
- Decorar y hornear:
- Pincela la superficie con leche vegetal y espolvorea semillas si lo deseas.
- Hornear:
- Hornea por 25–30 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Deja enfriar unos minutos antes de servir.
Guardar En mi familia suelen pedir estas cakes veganas para las tardes de juegos, porque son fáciles de servir y a los niños les encanta ayudar a rellenarlas y decorarlas con semillas.
Información Nutricional
Cada porción aporta aproximadamente 285 calorías, 10 g de grasa total, 41 g de carbohidratos y 6 g de proteína, convirtiéndose en una merienda energética.
Herramientas y Utensilios
Vas a necesitar: boles para mezclar, sartén, rodillo, bandeja de horno, papel vegetal y brocha de cocina.
Sugerencias para Servir
Sirve estas empanadas con chimichurri, salsa fresca o dip de yogur vegano. También puedes agregar jalapeños picados para darles un toque picante si lo prefieres.
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Disfruta estas caóticas empanadas veganas recién horneadas y llena tu mesa de color y sabor. ¡Sorprenden tanto a veganos como a no veganos!
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Qué tipo de harina es mejor para la masa?
Se recomienda harina de trigo todo uso, pero puedes usar mezcla sin gluten 1:1 para una versión apta.
- → ¿Cómo puedo intensificar el sabor del relleno?
Agrega jalapeño picado, más especias, o acompaña con salsas como chimichurri, salsa picante o yogur vegano.
- → ¿Los pasteles pueden prepararse con antelación?
Sí, prepara masa y relleno antes; arma y hornea cuando lo requieras para frescura óptima.
- → ¿Qué alternativas hay si no quiero usar pasas?
Puedes omitirlas, o sustituir por un toque de maíz dulce o tomate deshidratado para variedad.
- → ¿Con qué acompañar estas empanadas veganas?
Son perfectas con ensalada fresca, salsa de cilantro, guacamole, o un dip vegano tipo yogur.
- → ¿La receta es apta para alérgicos al gluten?
Solo si usas harina sin gluten certificada; revisa siempre etiquetas de todos los ingredientes.