Guardar Estos buñuelos de camarón pequeños son ligeros y crujientes, repletos de camarones tiernos y perfectos como aperitivo o snack. Se preparan rápidamente y tienen un sabor irresistible en cada bocado.
La primera vez que preparé estos buñuelos de camarón fue para una reunión familiar y todos quedaron fascinados por lo fácil y delicioso que resultaron. Repetí la receta muchas veces desde entonces, siempre con éxito.
Ingredientes
- Camarón pequeño: 200 g, pelados y desvenados
- Harina de trigo todo uso: 120 g (1 taza)
- Huevo grande: 1 unidad
- Agua mineral fría con gas: 120 ml (½ taza)
- Polvo de hornear: ½ cucharadita
- Sal: ½ cucharadita
- Pimienta negra: ¼ cucharadita
- Perejil fresco picado: 1 cucharada
- Cebolla de verdeo: 1 unidad, finamente picada
- Aceite vegetal: 500 ml, para freír
- Rodajas de limón: opcional, para servir
- Alioli o salsa tártara: opcional, para acompañar
Instrucciones
- Preparar la mezcla seca:
- En un bol grande, mezclar la harina, el polvo de hornear, la sal y la pimienta negra.
- Agregar los ingredientes líquidos:
- Añadir el huevo y el agua con gas fría. Mezclar hasta integrar, sin batir demasiado. La mezcla debe quedar con algunos grumos.
- Incorporar los camarones y verduras:
- Agregar los camarones pequeños, el perejil y la cebolla de verdeo. Mezclar levemente.
- Calentar el aceite:
- Calentar el aceite vegetal en una sartén profunda o cacerola a 180°C (350°F).
- Freír los buñuelos:
- Con ayuda de una cuchara, verter porciones de mezcla en el aceite, friendo 4 o 5 buñuelos a la vez.
- Dorar ambos lados:
- Freír durante 2–3 minutos por lado, hasta que estén dorados y crujientes.
- Escurrir y servir:
- Retirar con espumadera y escurrir sobre papel absorbente. Servir calientes con limón y salsa al gusto.
Guardar En casa solemos compartir estos buñuelos una tarde de fin de semana alrededor de la mesa, disfrutándolos entre risas y conversando con familia y amigos.
Herramientas Necesarias
Vas a necesitar boles para mezclar, batidor, sartén profunda o cacerola, espumadera y papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
Información Nutricional
Cada porción aporta cerca de 245 calorías, 11 g de grasa total, 22 g de carbohidratos y 13 g de proteína.
Notas y Variaciones
Agrega una cucharada de harina de maíz para más crocancia, o sustituye el perejil por cilantro si prefieres otro sabor. Acompaña con un Sauvignon Blanc bien frío o una cerveza tipo lager.
Guardar 
Sirve los buñuelos bien calientes y acompáñalos con rodajas de limón o tu salsa favorita para un toque final delicioso.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cómo conseguir frituras más crujientes?
Añade una cucharada de harina de maíz o asegúrate de usar agua con gas bien fría en el batido para favorecer la textura crujiente.
- → ¿Puedo reemplazar el perejil por otra hierba?
Sí, el cilantro, eneldo o cebollino fresco funcionan bien y aportan un sabor diferente según tu preferencia.
- → ¿Qué aceite es ideal para freír?
El aceite vegetal de sabor neutro como el de girasol o canola permite una cocción uniforme y resultado dorado sin modificar el gusto.
- → ¿Se pueden hacer las tortitas con otro tipo de marisco?
Los camarones pequeños son ideales, pero puedes usar langostinos picados u otros mariscos cocidos y troceados.
- → ¿Cómo servir las tortitas para resaltar su sabor?
Sírvelas recién fritas con limón y una salsa fresca como alioli, tártara o yogur con hierbas para acompañar.
- → ¿Cuál es el mejor vino para acompañar?
Un Sauvignon Blanc frío o una cerveza lager clara complementan perfectamente los sabores del marisco y la fritura.