# Ingredientes:
→ Verduras
01 - 500 g de patatas (variedad cerosa), peladas y cortadas en cubos pequeños
02 - 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
→ Huevos y lácteos
03 - 6 huevos grandes
04 - 60 ml de leche entera
05 - 60 ml de aceite de oliva (más extra para engrasar)
→ Condimentos
06 - 1 cucharadita de sal
07 - 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
# Instrucciones:
01 - Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para muffins de 12 cavidades con aceite de oliva o utiliza moldes de silicona.
02 - Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las patatas y la cebolla. Saltea, removiendo frecuentemente, hasta que las patatas estén tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente 12–15 minutos. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
03 - En un bol grande, bate los huevos, la leche, la sal y la pimienta hasta que estén bien mezclados.
04 - Incorpora suavemente las patatas y la cebolla cocidas a la mezcla de huevo.
05 - Divide la mezcla uniformemente entre las cavidades del molde preparado, llenando cada una hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad.
06 - Hornea durante 15–18 minutos, o hasta que las tortillitas estén infladas y cuajadas en el centro. Deja enfriar unos minutos antes de desmoldar.
07 - Sirve caliente o a temperatura ambiente.
