Guardar Una variación vibrante del clásico pan con tomate español, con tomates en escabeche picantes y un toque de chili, servido sobre pan tostado y crujiente como aperitivo o snack.
Probé esta receta por primera vez en una reunión con amigos y fue todo un éxito. El contraste entre el tomate en escabeche y el pan caliente crea una experiencia deliciosa y única para compartir.
Ingredientes
- Tomates en escabeche: 2 tazas de tomates cherry partidos a la mitad, 1/2 taza de vinagre de manzana, 1/2 taza de agua, 1 cucharada de azúcar granulada, 1 1/2 cucharadita de sal kosher, 2 dientes de ajo en rodajas, 1 chili rojo pequeño en rodajas finas (ajustar al gusto), 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra
- Pan y toppings: 1 baguette o 8 rebanadas de pan rústico, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo partido a la mitad, sal en escamas al gusto, hojas frescas de albahaca para decorar
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Instrucciones
- Prepara los tomates en escabeche:
- En una cacerola combina vinagre, agua, azúcar, sal, ajo, chili y granos de pimienta. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina durante 2 minutos.
- Mezcla con los tomates:
- Coloca los tomates partidos a la mitad en un bol resistente al calor. Vierte el líquido caliente sobre los tomates. Deja enfriar a temperatura ambiente, tapa y refrigera por al menos 1 hora (hasta 24 horas para más sabor).
- Tuesta el pan:
- Precalienta una parrilla o gratinador. Unta las rebanadas de pan con aceite de oliva por ambos lados. Asa o tuesta hasta que estén doradas y crujientes.
- Añade ajo:
- Mientras el pan aún está caliente, frota un lado con el ajo partido.
- Sirve:
- Coloca generosamente los tomates en escabeche sobre el pan tostado. Añade un chorrito de aceite de oliva y espolvorea sal en escamas.
- Decora:
- Adorna con hojas frescas de albahaca antes de servir.
Guardar En casa nos encanta preparar este pan con silli en las tardes de verano y compartirlo en familia mientras charlamos en la terraza.
Variaciones y acompañamientos
Prueba añadir queso manchego o rodajas de aguacate para una versión diferente y aún más sabrosa.
Herramientas recomendadas
Necesitarás una cacerola, un bol resistente al calor, cuchillo afilado, parrilla o tostador y una cuchara ranurada para facilitar la preparación.
Información nutricional y alérgenos
Por porción: 180 calorías, 6 g de grasa total, 27 g de carbohidratos, 4 g de proteína. Contiene gluten (pan) y puede contener sulfitos (vinagre). Comprueba si el pan contiene lácteos o huevo si buscas una opción vegana.
Guardar Sirve el pan con silli inmediatamente para disfrutar el contraste entre el pan crujiente y los tomates frescos y picantes. Es una entrada irresistible para cualquier ocasión.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cuánto tiempo deben encurtirse los tomates para obtener mejor sabor?
Se recomienda dejar los tomates en el líquido de encurtido al menos 1 hora, aunque 24 horas ofrecerán un sabor más profundo y complejo.
- → ¿Qué tipo de pan es ideal para esta preparación?
El pan de campo rústico o una baguette funcionan excelente ya que soportan bien la humedad de los tomates encurtidos y se tuestan crujientes.
- → ¿Cómo puedo hacer este plato más picante?
Aumenta la cantidad de chile, añade un poco de guindilla seca o espolvorea copos de chile rojo al servir.
- → ¿Se puede preparar con antelación?
Los tomates encurtidos pueden prepararse de 1 a 2 días antes y almacenarse refrigerados. El pan debes tostarlo justo antes de servir para mantener la textura crujiente.
- → ¿Con qué otros acompañamientos marida bien?
Combina perfectamente con queso manchego, aguacate en láminas o como complemento de una selección de tapas españolas y vinos fríos.
- → ¿Es apto para dietas veganas?
Verifica que el pan no contenga huevo ni lácteos y utiliza solamente ingredientes vegetales. El resto de la preparación es vegetariana y fácilmente adaptable a vegana.
