# Ingredientes:
→ Rellenos de Wonton
01 - 7 oz carne de cerdo molida (o pollo)
02 - 1 cda salsa de soya
03 - 1 cdta aceite de sésamo
04 - 1 cdta jengibre rallado
05 - 1 diente de ajo, picado
06 - 1 cebollín, finamente picado
07 - 1/4 cdta pimienta blanca
08 - 20 envoltorios de wonton
→ Caldo Tom Yum
09 - 6 tazas caldo de pollo (bajo en sodio)
10 - 3 tallos de limonaria, recortados y machacados
11 - 4 hojas de lima kaffir, desgarradas
12 - 4 rodajas de galangal (o jengibre si no está disponible)
13 - 2 chiles rojos, en rodajas (ajustar al gusto)
14 - 7 oz hongos, en rodajas (shiitake o botón)
15 - 2 tomates medianos, en cuartos
16 - 3 cda salsa de pescado
17 - 2 cda jugo de lima (más al gusto)
18 - 1 cdta azúcar
19 - 3.5 oz bok choy bebé o espinacas
20 - 3.5 oz camarones pelados (opcional)
→ Guarniciones
21 - Hojas frescas de cilantro
22 - Cebollín en rodajas
23 - Cuñas de lima
24 - Aceite de chile (opcional)
# Instrucciones:
01 - En un tazón, mezcle la carne de cerdo molida, salsa de soya, aceite de sésamo, jengibre, ajo, cebollín y pimienta blanca. Mezcle bien. Coloque 1 cdta del relleno en el centro de cada envoltorio de wonton, humedezca los bordes con agua, doble y selle en triángulos o sobres. Reservar bajo un paño húmedo.
02 - En una olla grande, lleve el caldo de pollo a simmer. Agregue limonaria, hojas de lima kaffir, galangal y chiles. Cocine a fuego lento durante 10 minutos para infusionar los sabores.
03 - Agregue hongos y tomates al caldo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retire limonaria, galangal y hojas de lima kaffir con una espumadera.
04 - Agregue salsa de pescado, jugo de lima y azúcar. Pruebe y ajuste el sazón con más lima o salsa de pescado si lo desea.
05 - Agregue suavemente los wontons y camarones (si usa) al caldo simmering. Cocine durante 4-5 minutos hasta que los wontons floten y los camarones estén rosados.
06 - Agregue bok choy o espinacas y cocine a fuego lento durante 1 minuto hasta marchitarse.
07 - Sirva la sopa en tazones. Cubra con cilantro, cebollín, cuñas de lima y un chorrito de aceite de chile si lo desea.
