# Ingredientes:
→ Proteína
01 - 10 onzas de pechuga o muslos de pollo sin hueso ni piel, en rodajas finas
→ Caldo y Base
02 - 1 lata (13.5 onzas) de crema de coco
03 - 2 tazas de caldo de pollo
04 - 2 tallos de citronela, recortados y golpeados
05 - 4 rodajas de galangal fresco (o 1 cucharada de jengibre si no está disponible)
06 - 4 hojas de lima kaffir, desgarradas
→ Verduras y Aromáticos
07 - 7 onzas de champiñones blancos, en rodajas
08 - 2 chalotas pequeñas, en rodajas finas
09 - 2 dientes de ajo, machacados
10 - 2-3 chiles tailandeses pájaro, machacados (opcional, al gusto)
→ Condimentos
11 - 2 cucharadas de salsa de pescado
12 - 1 cucharada de jugo de lima (más extra para servir)
13 - 1 cucharadita de azúcar
14 - Sal al gusto
→ Guarnición
15 - Hojas frescas de cilantro
16 - Cuñas adicionales de lima
# Instrucciones:
01 - En una olla grande, combine la crema de coco y el caldo de pollo. Agregue la citronela, el galangal, las hojas de lima kaffir, las chalotas, el ajo y los chiles. Lleve a un hervor suave a fuego medio.
02 - Simmer during 10 minutos para infundir el caldo con los aromáticos, permitiendo que los sabores se desarrollen plenamente.
03 - Agregue el pollo en rodajas y los champiñones a la olla. Continúe cocinando a fuego lento de 8 a 10 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y los champiñones tiernos.
04 - Retire y descarte la citronela, el galangal y las hojas de lima para obtener una textura de sopa suave y elegante.
05 - Agregue la salsa de pescado, el jugo de lima, el azúcar y la sal. Revuelva, pruebe y ajuste el sazonado según sea necesario para lograr el equilibrio perfecto de sabores.
06 - Sirva la sopa en tazones individuales. Decore con hojas frescas de cilantro y acompañe con cuñas adicionales de lima para que los comensales ajusten la acidez a su gusto.
