# Ingredientes:
→ Para el pastel
01 - 250 g de almendra molida finamente (harina de almendra)
02 - 200 g de azúcar granulada
03 - 4 huevos grandes
04 - Ralladura de 1 limón
05 - ½ cucharadita de canela en polvo
06 - ½ cucharadita de extracto de almendra (opcional)
07 - Una pizca de sal
→ Para la cobertura
08 - 150 g de bayas de verano mezcladas (frambuesas, arándanos, fresas, moras)
09 - Azúcar glas, para espolvorear
10 - Hojas de menta, para decorar (opcional)
# Instrucciones:
01 - Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa un molde desmontable o para tartas de 23 cm y cubre el fondo con papel pergamino.
02 - En un bol grande, bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y ligeramente espesa (aproximadamente 2–3 minutos).
03 - Agrega la ralladura de limón, la canela, el extracto de almendra (si lo usas) y una pizca de sal. Mezcla bien.
04 - Añade la almendra molida y mezcla hasta que todos los ingredientes estén combinados en una masa espesa.
05 - Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea entre 30–35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
06 - Deja enfriar completamente el pastel en el molde. Una vez frío, retíralo del molde y colócalo en un plato para servir.
07 - Espolvorea con azúcar glas y coloca las bayas frescas encima. Decora con menta si lo deseas.
