Guardar Una reconfortante sopa llena de verduras de invierno de temporada perfecta para los días fríos. Este plato nutritivo es fácil de preparar y está repleto de vitaminas y sabor.
La primera vez que preparé esta sopa fue en una tarde helada y el aroma de las verduras cocinándose llenó mi cocina con calidez. Su sabor intenso y su textura cremosa conquistaron a todos en casa.
Ingredientes
- Aceite de oliva: 2 cucharadas
- Cebolla grande: picada
- Dientes de ajo: 2, picados
- Zanahorias: 2, peladas y cortadas en rodajas
- Pastinacas: 2, peladas y cortadas en rodajas
- Tallos de apio: 2, cortados en rebanadas
- Puerro mediano: solo las partes blancas y verde claro, cortado en rebanadas
- Nabo pequeño: pelado y picado en dados
- Papas medianas: 2, peladas y picadas en dados
- Batata pequeña: pelada y picada en dados
- Col verde pequeña: 1/2, cortada en tiras finas
- Tomates en cubos: 1 lata (400 g) con jugo
- Caldo de verduras: 1,5 litros (6 tazas)
- Sal y pimienta negra recién molida: al gusto
- Hojas de laurel: 2
- Tomillo seco: 1 cucharadita
- Comino molido: 1/2 cucharadita (opcional)
- Perejil fresco: 2 cucharadas, picado (para decorar)
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Instrucciones
- Sofríe la base:
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y sofríe 3–4 minutos hasta que estén blandos.
- Agrega raíces y tallos:
- Añade las zanahorias, pastinacas, apio, puerro y nabo. Cocina removiendo 5 minutos hasta que estén algo tiernos.
- Incorpora papas y col:
- Agrega las papas, batata y col. Cocina 3 minutos más.
- Vierte líquidos y condimentos:
- Añade los tomates en cubos con su jugo, el caldo de verduras, las hojas de laurel, tomillo y comino (si usas). Remueve y lleva a ebullición.
- Cocción lenta:
- Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento 25–30 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas.
- Finaliza y condimenta:
- Retira las hojas de laurel. Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario.
- Sirve y decora:
- Sirve la sopa en boles y decora con perejil fresco.
Guardar Cuando preparo esta sopa con mi familia, cada quien ayuda picando algún vegetal y luego nos sentamos juntos a disfrutarla acompañada de pan crujiente recién horneado.
Notas Adicionales
Si quieres agregar proteínas incorpora legumbres como lentejas o frijoles ya cocidos durante los últimos minutos de cocción.
Información Nutricional
Por ración: 180 calorías, 5 g de grasa total, 32 g de carbohidratos y 4 g de proteína.
Herramientas Requeridas
Necesitarás una olla grande, tabla de cortar, cuchillo, cuchara de madera y un cucharón.
Guardar Disfruta esta sopa bien caliente y acompáñala con tu pan favorito. Es la mejor manera de aprovechar los mejores productos del invierno.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Puedo usar otras verduras en esta sopa?
Sí, puedes incluir tubérculos como chirivías o alcachofas de Jerusalén para variar el sabor y textura.
- → ¿Cómo espesar la sopa sin añadir crema?
Machaca algunas verduras cocidas con un tenedor o pasapurés y regrésalas a la sopa para una textura más densa.
- → ¿Qué hierbas aromáticas realzan mejor el sabor?
El tomillo, la hoja de laurel y el perejil fresco aportan profundidad y frescura a la preparación.
- → ¿Cuál es el tiempo ideal de cocción para conservar textura?
Simmer aproximadamente 25-30 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero mantengan forma para mejor textura.
- → ¿Se puede preparar con anticipación y recalentar?
Claro, esta sopa sabe aún mejor al día siguiente, solo calienta suavemente para conservar aromas y sabor.
- → ¿Qué acompañamientos recomiendan?
Pan crujiente o tostadas complementan perfectamente aportando contraste en textura.
