Sopa de Ternera y Cebada (Imprimir)

Sopa abundante con ternera, cebada y champiñones en caldo rico y aromático, ideal para climas fríos.

# Ingredientes:

→ Carnes

01 - 1 libra de carne de chuck de res, cortada en cubos de 1/2 pulgada
02 - 4 onzas de panceta, picada

→ Vegetales

03 - 1 libra de champiñones baby bella, rebanados
04 - 1 cebolla amarilla grande, picada
05 - 2 zanahorias medianas, picadas
06 - 2 tallos de apio, picados
07 - 3 dientes de ajo, picados

→ Granos

08 - 3/4 de taza de cebada perlada, enjuagada

→ Líquidos

09 - 8 tazas de caldo de res bajo en sodio
10 - 1 taza de agua

→ Aromáticos y Condimentos

11 - 2 cucharadas de pasta de tomate
12 - 2 hojas de laurel
13 - 1 cucharadita de tomillo seco
14 - 1/2 cucharadita de romero seco
15 - 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
16 - 1 cucharadita de sal kosher (más al gusto)
17 - 2 cucharadas de aceite de oliva

→ Guarnición opcional

18 - 2 cucharadas de perejil fresco, picado

# Instrucciones:

01 - En una olla grande de fondo grueso o Dutch oven, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la panceta y cocina hasta que esté dorada y crujiente, aproximadamente 3-4 minutos. Retira la panceta con una espumadera y reserva.
02 - Sazona los cubos de carne de res con sal y pimienta. Añádelos a la olla por lotes, sellándolos hasta que estén dorados por todos los lados, aproximadamente 5-6 minutos por lote. Retira la carne y reserva.
03 - Agrega el aceite de oliva restante a la olla. Sofríe la cebolla, zanahorias y apio hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el ajo y cocina durante 1 minuto hasta que sea fragante.
04 - Añade los champiñones rebanados. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones suelten sus jugos y comiencen a dorarse, aproximadamente 6-8 minutos.
05 - Incorpora la pasta de tomate; cocina durante 1 minuto. Regresa la carne y la panceta a la olla. Agrega la cebada, hojas de laurel, tomillo, romero, caldo de res y agua. Lleva a ebullición.
06 - Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 1.5 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna y la cebada esté cocida.
07 - Retira las hojas de laurel. Ajusta el sazonamiento con sal y pimienta adicional si es necesario. Sirve la sopa en tazones y decora con perejil fresco si lo deseas.

# Additional Tips::

01 -
  • Deep Umami Flavor: The combination of seared beef, browned mushrooms, and smoky pancetta creates a savory profile.
  • Hearty and Nutritious: Packed with protein and fiber-rich barley, it's a complete meal in one pot.
  • Perfect for Meal Prep: Like many stews, the flavors meld and improve after a day in the refrigerator.
02 -
  • Make it Ahead: The flavors develop further overnight, making this an ideal dish to prepare a day in advance.
  • Watch the Salt: Because beef broth and pancetta are naturally salty, always taste before adding the final teaspoon of kosher salt.
  • Check Labels: If cooking for someone with allergies, verify that your beef broth is free from hidden gluten or soy derivatives.
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