Guardar Un reconfortante y nutritivo plato con puré cremoso de raíces, coronado por un huevo escalfado delicado—ideal para brunch sustancioso o una cena ligera.
La primera vez que preparé este puré de raíces con huevo escalfado fue en una mañana fría de domingo. Sorprendió a mi familia por su suavidad y el equilibrio de sabores del huevo y las verduras, convirtiéndose en una opción favorita para nuestros desayunos tardíos.
Ingredientes
- Patatas: 200 g, peladas y cortadas en cubos.
- Zanahorias: 150 g, peladas y cortadas en cubos.
- Chirivías: 100 g, peladas y cortadas en cubos.
- Apionabo: 100 g, pelado y cortado en cubos.
- Leche o alternativa vegetal: 40 ml.
- Mantequilla sin sal o aceite de oliva: 20 g.
- Sal y pimienta negra molida: al gusto.
- Nuez moscada recién rallada: una pizca (opcional).
- Huevos grandes: 2 unidades.
- Vinagre blanco: 1 cucharada.
- Cebollino o perejil fresco picado: 1 cucharada (opcional).
- Aceite de oliva virgen extra: para rociar (opcional).
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Instrucciones
- Cocinar las verduras:
- Coloca las patatas, zanahorias, chirivías y apionabo en una olla grande. Cubre con agua fría y salada, lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina durante 18-20 minutos, hasta que estén tiernas.
- Preparar el puré:
- Escurre bien las verduras y vuelve a la olla. Añade leche, mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada. Tritura hasta obtener una textura suave y cremosa. Ajusta la sazón y mantén caliente.
- Escalfar los huevos:
- Llena una cacerola mediana con agua y lleva a hervor suave. Añade vinagre.
- Poner los huevos en el agua:
- Rompe cada huevo en un bol pequeño. Remueve el agua formando un remolino; desliza cada huevo con cuidado y cocina por 3-4 minutos, hasta que las claras estén firmes y la yema blanda.
- Secar los huevos:
- Saca los huevos con espumadera y seca suavemente con papel.
- Emplatado:
- Divide el puré de raíces en dos platos y coloca un huevo escalfado sobre cada uno.
- Decoración:
- Adorna con cebollino o perejil y un poco de aceite de oliva, si lo deseas. Sirve de inmediato.
Guardar Compartir este plato en familia es especial; el puré cremoso y el huevo escalfado siempre generan sonrisas en la mesa, especialmente en días frescos.
Herramientas Necesarias
Necesitas una olla grande, prensapuré, cacerola mediana, espumadera y pequeños boles para preparar la receta sin problemas.
Información de Alérgenos
Contiene huevos y lácteos. Para opción sin lácteos, usa leche vegetal y aceite de oliva. Comprueba siempre las etiquetas si usas productos envasados.
Información Nutricional
Por ración: 270 calorías, 11 g de grasa total, 32 g de carbohidratos, 9 g de proteína.
Guardar Sirve de inmediato para disfrutar el contraste de crema y huevo. ¡Ideal con pan rústico o ensalada fresca!
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cómo lograr un puré cremoso sin grumos?
Cocina bien las verduras hasta que estén blandas y usa un machacador adecuado. Añade leche y mantequilla gradualmente mientras mezclas para obtener una textura suave.
- → ¿Cuál es la mejor forma de pochar huevos?
Agrega vinagre al agua hirviendo para ayudar a coagular la clara, crea un remolino suave y desliza el huevo con cuidado. Cocina de 3 a 4 minutos para una yema liquida.
- → ¿Se puede usar leche vegetal para el puré?
Sí, puedes sustituir la leche tradicional por cualquier alternativa vegetal para hacerlo sin lácteos, manteniendo la cremosidad.
- → ¿Qué verduras se pueden variar en este puré?
Además de las mencionadas, puedes incluir batata o nabo para aportar distintos sabores y colores.
- → ¿Cómo potenciar el sabor del puré?
Agregar ajo asado, nuez moscada fresca o un chorrito de aceite de oliva virgen puede realzar significativamente los matices del puré.
- → ¿Cómo conservar el puré preparado?
Guárdalo en un recipiente hermético en refrigeración y consúmelo dentro de 2 días para mantener frescura y sabor.
