# Ingredientes:
→ Vegetales
01 - 2 cucharadas de aceite de oliva
02 - 1 cebolla, picada
03 - 2 dientes de ajo, finamente picados
04 - 2 papas medianas, peladas y cortadas en trozos
05 - 300 gramos de judías verdes, recortadas y cortadas por la mitad
06 - 2 tomates maduros, rallados o picados finamente
→ Líquidos
07 - 800 ml de caldo de verduras o agua
08 - 1 hoja de laurel
→ Especias y Condimentos
09 - 1 cucharadita de pimentón dulce
10 - Sal y pimienta al gusto
→ Guarniciones opcionales
11 - Huevo duro, picado (tradicional)
12 - Perejil fresco, picado
13 - Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
# Instrucciones:
01 - Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante 5-6 minutos hasta que esté blanda.
02 - Agrega el ajo y el pimentón dulce, removiendo durante 30 segundos para liberar el aroma.
03 - Incorpora el tomate rallado y cocina durante 5 minutos hasta que reduzca ligeramente.
04 - Añade las papas, las judías verdes, la hoja de laurel y el caldo. Lleva a ebullición y luego reduce a fuego lento.
05 - Cocina sin tapar durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y las judías verdes suaves pero no demasiado blandas.
06 - Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel y sirve caliente con las guarniciones opcionales.
