Guardar Un puré ligero y cremoso que combina papas y apionabo, sazonado con pimentón ahumado para aportar calidez terrosa—ideal como guarnición nutritiva.
Probé esta receta por primera vez como alternativa más ligera al clásico puré de papas y desde entonces se ha convertido en un acompañamiento favorito durante las cenas en casa.
Ingredientes
- Papas: 500 g (Yukon Gold o similar), peladas y cortadas en cubos
- Apionabo: 400 g, pelado y cortado en cubos
- Ajo: 2 dientes, pelados
- Leche semidescremada: 50 ml (o leche vegetal sin azúcar para versión vegana)
- Aceite de oliva: 2 cucharadas (o mantequilla para un sabor más rico)
- Pimentón ahumado: 1 cucharadita, más extra para decorar
- Sal marina: ½ cucharadita, y más al gusto
- Pimienta negra recién molida: ¼ cucharadita
- Cebollín fresco o perejil: 2 cucharadas, finamente picado (opcional)
Instrucciones
- Cocinar los vegetales:
- En una olla grande con agua salada hirviendo, añade las papas, el apionabo y los dientes de ajo. Cocina durante 20 a 25 minutos hasta que todos estén muy tiernos.
- Escurrir y regresar a la olla:
- Escurre bien y vuelve a colocar los vegetales y el ajo en la olla.
- Agregar ingredientes y machacar:
- Agrega el aceite de oliva (o mantequilla), la leche, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Machaca muy bien hasta lograr una textura suave y cremosa.
- Ajustar el sabor:
- Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
- Servir:
- Coloca el puré en un bol, espolvorea con más pimentón ahumado y cebollín o perejil si lo deseas. Sirve caliente.
Guardar En familia nos gusta servir este puré en ocasiones especiales; ¡hasta los niños lo prefieren sobre el tradicional por su sabor suave y textura cremosa!
Herramientas Requeridas
Necesitas una olla grande, colador, machacador de papas o batidora de mano, tazas y cucharas medidoras, tabla de cortar y cuchillo.
Información de Alérgenos
Contiene leche si usas leche o mantequilla. Para una versión vegana/delactosada, emplea leche vegetal y aceite de oliva. Revisa las etiquetas para detectar alérgenos ocultos.
Información Nutricional
Por porción: 160 calorías, 5 g de grasa, 27 g de carbohidratos, 3 g de proteína.
Guardar 
Sirve como acompañamiento nutritivo y diferente para carnes asadas o platos vegetarianos. Disfrútalo recién preparado para mejor sabor y textura.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Qué tipo de papa es mejor para este puré?
Se recomienda usar papas tipo Yukon Gold o similares por su textura cremosa y sabor suave, que se integran bien con el apionabo.
- → ¿Cómo se logra la textura cremosa del puré?
Cocinando bien las verduras hasta que estén tiernas y luego machacándolas con leche o leche vegetal y aceite o mantequilla para obtener una consistencia suave.
- → ¿Qué efecto tiene la paprika ahumada en el plato?
Aporta un sabor terroso y un aroma ahumado sutil que enriquece el perfil del puré sin dominar los demás ingredientes.
- → ¿Se pueden añadir hierbas frescas al puré?
Sí, el cebollín o perejil finamente picados añaden frescura y color, realzando el sabor general del puré.
- → ¿Cómo adaptar este puré para una versión vegana?
Utilizando leche vegetal sin azúcar y aceite de oliva en lugar de mantequilla y leche de vaca.
- → ¿Qué otros ingredientes pueden complementar este puré al servir?
Se puede espolvorear con más paprika ahumada o acompañar con carnes asadas o pescados a la parrilla para un platillo equilibrado.