Pollo, feta y limón en cremosa salsa de yogur con espinacas. Lista en 40 minutos, sabor mediterráneo auténtico.
# Ingredientes:
→ Aves
01 - 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos pequeños
→ Pasta
02 - 12 onzas de pasta corta (penne, fusilli o rigatoni)
→ Productos Lácteos
03 - 4 onzas de queso feta desmenuzado
04 - 1 taza de yogur griego natural
→ Vegetales
05 - 3 tazas de espinaca fresca baby
06 - 1 cebolla roja pequeña, cortada en láminas finas
07 - 2 dientes de ajo, picados
08 - Ralladura y jugo de 1 limón
09 - 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
→ Despensa y Condimentos
10 - 2 cucharadas de aceite de oliva
11 - 1 cucharadita de orégano seco
12 - 1/2 cucharadita de eneldo seco (opcional)
13 - 1/2 cucharadita de copos de pimiento rojo triturado (opcional)
14 - Sal y pimienta al gusto
# Instrucciones:
01 - Cocine la pasta en una olla grande con agua salada hirviendo hasta que esté al dente. Reserve 1/2 taza de agua de cocción, luego escurra y reserve.
02 - Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo, condimente con sal, pimienta, orégano y eneldo. Saltee durante 5-6 minutos hasta que esté dorado y completamente cocido. Retire el pollo de la sartén y reserve.
03 - En la misma sartén, añada la cebolla roja y el ajo. Cocine durante 2-3 minutos hasta que estén suaves.
04 - Agregue la espinaca y saltee hasta que esté marchita, aproximadamente 1 minuto.
05 - Reduzca el calor a fuego medio-bajo. Incorpore la pasta cocida, el pollo, la ralladura y el jugo de limón, y el caldo de pollo. Mezcle para combinar y caliente completamente.
06 - Retire del calor e incorpore suavemente el yogur griego y el queso feta desmenuzado hasta formar una salsa cremosa. Si es necesario, agregue el agua de cocción reservada poco a poco para aflojar la salsa.
07 - Ajuste el condimento con sal, pimienta y copos de pimiento rojo si lo desea. Sirva inmediatamente.
