# Ingredientes:
→ Pato
01 - 2 pechugas de pato deshuesadas con piel, aproximadamente 6.3-7 oz cada una
02 - 1 cucharadita de sal marina
03 - ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
→ Reducción de Granada
04 - ¾ taza de jugo de granada natural sin azúcar
05 - 2 cucharadas de miel
06 - 1 cucharada de vinagre balsámico
07 - 1 cucharadita de jugo de limón fresco
08 - Semillas de media granada para adornar
→ Acompañamientos (opcional)
09 - 1 cucharada de hojas frescas de tomillo para decorar
10 - 1 cucharada de mantequilla sin sal para enriquecer la salsa (opcional)
# Instrucciones:
01 - Calentar el horno a 390°F.
02 - Secar las pechugas con toallas de papel. Marcar la piel con cortes cruzados sin traspasar la carne. Salpimentar por ambos lados.
03 - Colocar las pechugas con la piel hacia abajo en una sartén resistente al horno fría. Encender a fuego medio y cocinar sin mover durante 6 a 8 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente, permitiendo que la grasa se derrita.
04 - Dar la vuelta a las pechugas y transferir la sartén al horno precalentado. Asar durante 6 a 8 minutos para término medio o más tiempo al gusto.
05 - Retirar las pechugas del horno, transferir a un plato y cubrir ligeramente con papel aluminio. Dejar reposar entre 5 y 7 minutos.
06 - Mientras el pato reposa, desechar el exceso de grasa de la sartén o reservarla para otro uso. En una cacerola pequeña a fuego medio combinar jugo de granada, miel y vinagre balsámico. Cocinar y reducir a la mitad durante 8 a 10 minutos hasta obtener una textura espesa y almibarada. Añadir jugo de limón y, si se desea, incorporar una cucharada de mantequilla fría para un acabado brillante.
07 - Cortar las pechugas reposadas en rodajas finas. Disponer en los platos, rociar con la reducción de granada y decorar con semillas de granada y hojas de tomillo.
