# Ingredientes:
→ Papas
01 - 800 g (aproximadamente 1,75 libras) de papas Yukon Gold o Russet
02 - 2 cucharadas de aceite de oliva
03 - 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
04 - 1/2 cucharadita de ajo en polvo
05 - 1/2 cucharadita de sal
06 - Pimienta negra recién molida, al gusto
→ Salsa Brava Dulce y Picante
07 - 2 cucharadas de aceite de oliva
08 - 1 cebolla pequeña, finamente picada
09 - 2 dientes de ajo, picados
10 - 1 cucharadita de pimentón ahumado
11 - 1/2 cucharadita de pimentón picante o pimienta de cayena (ajustar al gusto)
12 - 1/4 cucharadita de comino molido
13 - 1 cucharada de puré de tomate
14 - 200 ml (aproximadamente 3/4 taza + 2 cucharadas) de tomate puré o passata
15 - 1 cucharada de vinagre de jerez o vinagre de vino tinto
16 - 1 1/2 cucharadas de miel
17 - 1/2 cucharadita de sal
18 - Pimienta negra recién molida, al gusto
→ Guarnición (opcional)
19 - 2 cucharadas de perejil fresco picado
20 - Sal marina en escamas
# Instrucciones:
01 - Precalienta la freidora de aire a 200°C (400°F).
02 - Pela las papas si lo deseas. Córtalas en cubos de 2 cm (3/4 de pulgada).
03 - En un tazón grande, mezcla las papas con aceite de oliva, pimentón ahumado, ajo en polvo, sal y pimienta.
04 - Coloca las papas en una sola capa en la canasta de la freidora de aire. Cocina durante 20-25 minutos, agitando la canasta a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y crujientes.
05 - Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté blanda.
06 - Incorpora el ajo, el pimentón ahumado, el pimentón picante y el comino; cocina por 1 minuto hasta que las especias desprendan su aroma. Agrega el puré de tomate y cocina por 1 minuto más.
07 - Añade el tomate puré, el vinagre, la miel, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese. Ajusta la sazón al gusto. Si prefieres una textura más suave, utiliza una batidora de inmersión para licuar.
08 - Transfiere las papas cocidas a un plato para servir. Cubre con la salsa brava caliente.
09 - Decora con perejil fresco picado y sal marina en escamas si lo deseas. Sirve inmediatamente.
