# Ingredientes:
→ Papas
01 - 800 g (aproximadamente 1,75 lb) de papas tipo waxy, peladas y cortadas en cubos de 2 cm
02 - 2 cucharadas de aceite de oliva
03 - 1 cucharadita de pimentón ahumado
04 - 1/2 cucharadita de sal marina
05 - Pimienta negra recién molida, al gusto
→ Salsa Brava Swicy (Miel-Chile)
06 - 2 cucharadas de aceite de oliva
07 - 1 cebolla pequeña, finamente picada
08 - 2 dientes de ajo, picados
09 - 1 cucharadita de pimentón ahumado
10 - 1/2 cucharadita de hojuelas de chile picante (ajustar al gusto)
11 - 1 cucharada de pasta de tomate
12 - 150 ml (2/3 taza) de tomate triturado (passata)
13 - 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
14 - 2 cucharaditas de miel o jarabe de agave (para versión vegana)
15 - 1/2 cucharadita de sal
16 - 1/4 cucharadita de pimienta negra
→ Alioli Vegano
17 - 100 g (aproximadamente 1/2 taza) de mayonesa vegana
18 - 1 diente de ajo, rallado finamente
19 - 1 cucharadita de jugo de limón
20 - Sal, al gusto
# Instrucciones:
01 - Precalienta tu air fryer a 200°C (390°F) durante 3 minutos.
02 - En un recipiente grande, mezcla los cubos de papa con aceite de oliva, pimentón ahumado, sal y pimienta hasta que estén bien cubiertos.
03 - Distribuye las papas en una sola capa en la canasta del air fryer. Cocina durante 20-25 minutos, agitando la cesta a mitad del tiempo, hasta que estén doradas y crujientes.
04 - En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté blanda, unos 3 minutos. Agrega el ajo y cocina 30 segundos más.
05 - Incorpora el pimentón ahumado, las hojuelas de chile y la pasta de tomate. Cocina durante 1 minuto. Agrega el tomate triturado, vinagre, miel o agave, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, removiendo hasta que espese.
06 - Usa una batidora de mano para obtener una consistencia más suave, si lo prefieres.
07 - En un recipiente pequeño, mezcla la mayonesa vegana, el ajo rallado, el jugo de limón y sal al gusto. Refrigera hasta el momento de servir.
08 - Sirve las papas crujientes en un plato grande. Rocía generosamente con la salsa brava caliente y agrega cucharadas de alioli vegano por encima o como acompañamiento. Decora con perejil picado si lo deseas.
