# Ingredientes:
→ Carnes
01 - 7 oz chorizo español en rodajas
→ Verduras
02 - 28 oz papas cerosas peladas y cortadas en trozos
03 - 1 cebolla grande finamente picada
04 - 1 pimiento rojo cortado en cubos
05 - 2 dientes de ajo picados
→ Despensa
06 - 2 cucharadas de aceite de oliva
07 - 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
08 - 1/2 cucharadita de pimentón picante o hojuelas de chile (opcional)
09 - 3 tazas de caldo de pollo o vegetal
10 - Sal y pimienta negra recién molida al gusto
→ Guarnición
11 - 2 cucharadas de perejil fresco picado
# Instrucciones:
01 - Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
02 - Agregue el chorizo y cocine durante 2 a 3 minutos, removiendo, hasta que suelte sus aceites y comience a dorarse.
03 - Incorpore la cebolla, el pimiento rojo y el ajo; sofría de 4 a 5 minutos hasta que estén tiernos.
04 - Agregue el pimentón dulce y el picante (si usa) y cocine por 30 segundos hasta que liberen su aroma.
05 - Añada las papas, mezclando para cubrirlas con los aceites y especias.
06 - Vierta el caldo, sazone con sal y pimienta, y lleve a ebullición.
07 - Reduzca el fuego, tape y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos hasta que las papas estén tiernas.
08 - Quite la tapa y cocine 2 a 3 minutos adicionales para espesar ligeramente.
09 - Pruebe y corrija la sazón con sal y pimienta si es necesario.
10 - Sirva en platos y decore con perejil picado.
