Pastel de chocolate y pistacho (Imprimir)

Pastel denso y fudgy con pistachos tostados y chocolate oscuro, ideal para compartir.

# Ingredientes:

→ Ingredientes Secos

01 - 1 taza (130 g) de harina de trigo
02 - 1/2 taza (40 g) de cacao en polvo sin azúcar
03 - 1/2 cucharadita de polvo de hornear
04 - 1/4 cucharadita de sal marina fina

→ Ingredientes Húmedos

05 - 1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
06 - 1 taza (200 g) de azúcar granulada
07 - 2 huevos grandes a temperatura ambiente
08 - 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

→ Mezcla Principal

09 - 3/4 taza (120 g) de pistachos tostados descascarados, picados toscamente
10 - 3.5 onzas (100 g) de chocolate negro de buena calidad, picado

→ Cobertura Opcional

11 - 2 cucharadas de pistachos picados
12 - Sal marina escamosa para espolvorear

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra un molde cuadrado de 8 pulgadas (20 cm) con papel pergamino, dejando un sobrante para facilitar la extracción.
02 - En un tazón mediano, bate juntos la harina, cacao en polvo, polvo de hornear y sal hasta combinar uniformemente.
03 - En un tazón grande, bate la mantequilla derretida y azúcar hasta obtener una textura suave. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
04 - Dobla los ingredientes secos en la mezcla húmeda hasta apenas combinar. No sobabandes la masa.
05 - Dobla suavemente los pistachos picados y chocolate en la masa.
06 - Vierte la masa espesa en el molde preparado y alisa la superficie. Si lo deseas, espolvorea pistachos extras y sal marina escamosa.
07 - Hornea durante 28-32 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga con algunas migas húmedas. Evita sobrecocinar.
08 - Deja enfriar completamente en el molde. Extrae usando el papel pergamino y corta en cuadrados.

# Additional Tips::

01 -
  • Se prepara en menos de una hora y no requiere habilidades avanzadas, solo ganas de sorprender tu paladar.
  • El contraste entre lo denso y fudgy del chocolate con el crunch de los pistachios es adictivo, te prometo que no comeras solo un cuadrado.
  • Funciona perfectamente con café, té o simplemente sola cuando necesitas algo dulce y satisfactorio.
02 -
  • La temperatura del horno es crucial, así que invierte en un termómetro de horno si no tienes uno, porque los hornos mienten más de lo que crees.
  • No mezcles la masa en exceso después de agregar los ingredientes secos, una textura ligeramente grumos es tu aliada, no tu enemiga.
  • Los huevos a temperatura ambiente son clave, sé que parece un detalle menor, pero realmente afecta cómo se incorporan en la masa.
03 -
  • Utiliza chocolate de buena calidad porque es uno de los componentes principales, este no es el lugar para ahorrar dinero.
  • Ten cuidado al doblar los ingredientes, es lo opuesto a mezclar: busca movimientos de arriba hacia abajo con la espátula, no giros circulares.
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