Guardar Papas fritas de verduras al horno, crujientes e infusionadas con azafrán aromático y especias cítricas, perfectas como aperitivo vibrante o acompañamiento lleno de sabor.
La primera vez que preparé estas papas de verduras con azafrán fue para una reunión familiar y todos quedaron fascinados por su color y el toque especial del azafrán. El aroma que se esparce por la cocina hace que nadie se resista a probarlas recién salidas del horno.
Ingredientes
- Verduras: 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en forma de papas fritas, 1 batata grande pelada y cortada en forma de papas fritas, 1 calabacín cortado en forma de papas fritas, 1 chirivía pelada y cortada en forma de papas fritas
- Mezcla de azafrán: 1/4 cucharadita de hebras de azafrán, 2 cucharadas de agua caliente
- Empanizado y condimentos: 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 1/2 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Decoración: 1 cucharada de cilantro fresco picado o perejil, gajos de limón para servir
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Instrucciones
- Preparar el horno y la bandeja:
- Precalienta el horno a 220°C (425°F). Coloca papel vegetal en una bandeja para horno.
- Infusionar el azafrán:
- En un bol pequeño, coloca las hebras de azafrán y vierte encima 2 cucharadas de agua caliente. Deja reposar durante 5 minutos.
- Mezclar los condimentos:
- En un bol grande, reúne el aceite de oliva, el pimentón ahumado, el comino, el ajo en polvo, la ralladura de limón, la sal y la pimienta. Incorpora el agua de azafrán con las hebras.
- Condimentar las verduras:
- Añade las verduras cortadas al bol y mezcla hasta que todas estén bien cubiertas.
- Hornear:
- Distribuye las verduras en la bandeja, formando una sola capa.
- Dar la vuelta y terminar la cocción:
- Hornea durante 25 a 30 minutos, volteando las verduras a mitad del tiempo, hasta que estén doradas y crujientes en las orillas.
- Servir:
- Saca del horno, espolvorea las hierbas frescas y acompaña con gajos de limón.
Guardar En casa nos gusta compartir estas papas de verduras en tardes de película, cada quien elige su salsa favorita y las disfrutamos entre risas y conversaciones.
Notas adicionales
Prueba agregando otras verduras de raíz como remolacha o nabo para cambiar el color y el sabor. Si quieres más crocancia, espolvorea una cucharada de harina de maíz antes de hornear. Sirve con dip de yogur o kétchup picante para darles aún más sabor.
Herramientas necesarias
Cuchillo de chef, tabla de cortar, bol grande, bandeja de horno y papel vegetal.
Información nutricional
Por porción: 145 calorías, 7 g de grasa total, 19 g de carbohidratos, 2 g de proteína.
Guardar Estas papas fritas de verduras al azafrán son irresistibles recién horneadas y llenas de sabor. Atrévete a probar combinaciones de especias y verduras para personalizarlas cada vez.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Qué tipo de verduras puedo usar?
Puedes emplear zanahorias, boniato, calabacín, chirivía u otras raíces como remolacha o nabo.
- → ¿El azafrán puede sustituirse?
Si buscas un perfil de color y sabor similar, puedes usar cúrcuma, aunque el aroma será diferente.
- → ¿Cómo lograr mayor crocante?
Agrega una cucharada de sémola de maíz antes de hornear o prolonga el tiempo en el horno hasta dorar bien.
- → ¿Se pueden preparar con anticipación?
Es mejor servirlas recién hechas, pero puedes hornearlas y calentar en horno justo antes de servir.
- → ¿Con qué salsa combinan mejor?
Son perfectas con salsa de yogur natural, ketchup picante, alioli o crema de aguacate.
- → ¿Son aptas para dietas sin gluten?
Sí, todos los ingredientes utilizados son libres de gluten si se verifica el origen de las especias.
