# Ingredientes:
→ Mini Profiteroles
01 - 1/4 cup water
02 - 2 tbsp unsalted butter
03 - 1/3 cup all-purpose flour
04 - 1 large egg
05 - Pinch of salt
→ Relleno de Ganache de Chocolate
06 - 3 oz dark chocolate, chopped
07 - 1/3 cup heavy cream
→ Mini Tartaletas de Limón
08 - 1 sheet shortcrust pastry
09 - 2 large eggs
10 - 1/3 cup granulated sugar
11 - 1/4 cup fresh lemon juice
12 - 2 tbsp unsalted butter, melted
13 - Zest of 1 lemon
→ Macarons de Frambuesa
14 - 1/2 cup almond flour
15 - 3/4 cup powdered sugar
16 - 50 g egg whites (aprox. 2 huevos)
17 - 2 tbsp granulated sugar
18 - Pink food coloring
19 - 1/4 cup raspberry jam
→ Decoración
20 - Berries frescas (fresas, frambuesas, arándanos)
21 - Flores comestibles
22 - Hojas de menta
23 - Azúcar glas para espolvorear
# Instrucciones:
01 - Precalentar horno a 400°F. En una cacerola, hervir agua, mantequilla y sal. Añadir harina y remover hasta formar masa. Cocinar 1-2 minutos. Retirar del fuego, enfriar 2 minutos y añadir huevo batiendo hasta integrar. Formar 16 montículos en bandeja con papel pergamino. Hornear 20 minutos hasta dorar y que suban. Enfriar completamente.
02 - Calentar crema hasta apenas hervir. Verter sobre chocolate picado y dejar reposar 1 minuto. Mezclar hasta obtener textura suave. Enfriar ligeramente y rellenar los profiteroles fríos.
03 - Cortar la masa en 8 círculos; colocar en molde para mini muffins y pinchar con tenedor. Hornear a 350°F por 10 minutos hasta dorar sutilmente. Batir huevos, azúcar, jugo de limón, mantequilla y ralladura. Verter sobre las tartaletas prehorneadas. Hornear otros 10 minutos o hasta cuajar. Enfriar completamente.
04 - Tamizar harina de almendras y azúcar glas juntos. Batir claras a punto de nieve suave, incorporando azúcar granulada gradualmente hasta picos firmes y brillantes. Añadir suavemente ingredientes secos y colorante rosa. Formar 16 círculos pequeños en bandeja con papel de hornear. Reposar 20 minutos. Hornear a 300°F por 12 minutos. Dejar enfriar y rellenar con mermelada de frambuesa.
05 - Disponer los profiteroles, tartaletas y macarons de forma estética sobre una bandeja grande. Decorar con berries frescas, flores comestibles, hojas de menta y espolvorear azúcar glas para evocar el espíritu festivo y flotante de la Montgolfière.
