# Ingredientes:
→ Pollo y Caldo
01 - 14 oz pechuga de pollo sin hueso ni piel, cortada en rodajas finas
02 - 3 ⅓ tazas de caldo de pollo
03 - 1 lata (13.5 oz) de leche de coco entera
→ Aromáticos
04 - 2 tallos de hierba limón, recortados y machacados
05 - 4 hojas de lima kaffir, desgarradas
06 - 3 rodajas de galangal (o sustituir con jengibre)
07 - 3 chiles tailandeses birds eye, triturados (al gusto)
08 - 4 dientes de ajo, machacados
09 - 4 chalotas pequeñas, en rodajas
→ Vegetales
10 - 7 oz de hongos ostra o blancos, en rodajas
11 - 3.5 oz de tomates cherry, partidos por la mitad
→ Condimentos
12 - 2 ½ cucharadas de salsa de pescado
13 - 1 ½ cucharadas de jugo de lima fresco
14 - 1 cucharadita de azúcar de palma (o azúcar morena clara)
15 - ½ cucharadita de sal
→ Guarniciones
16 - Hojas frescas de cilantro
17 - Cebollín en rodajas
18 - Cuñas adicionales de lima
19 - Chile rojo en rodajas finas (opcional)
# Instrucciones:
01 - En una olla grande, lleve el caldo de pollo a un hervor suave. Agregue la hierba limón, las hojas de lima kaffir, el galangal, los chiles, el ajo y las chalotas. Cocine a fuego lento durante 5 minutos para infusionar los sabores.
02 - Agregue las rodajas de pechuga de pollo al caldo. Reduzca el fuego a un hervor suave y cocine de 5 a 7 minutos hasta que el pollo esté justo cocido.
03 - Vierta la leche de coco, revolviendo suavemente. Agregue los hongos y los tomates. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, asegurándose de que la sopa no hierva vigorosamente.
04 - Sazone con salsa de pescado, jugo de lima, azúcar de palma y sal. Pruebe y ajuste el sazonamiento según su preferencia.
05 - Retire los aromáticos (hierba limón, hojas de lima, galangal, ajo) con una espumadera antes de servir, si lo desea.
06 - Sirva la sopa en tazones individuales. Decore con cilantro, cebollín, cuñas de lima y chile adicional si lo desea. Sirva inmediatamente.
