Manzana con Cardamomo Crujiente (Imprimir)

Manzanas tiernas especiadas con cardamomo, cubiertas con un crujiente de avena y almendras.

# Ingredientes:

→ Relleno de Manzana

01 - 6 manzanas medianas (aproximadamente 900 g), peladas, sin corazón y en rodajas
02 - 2 cucharadas de jugo de limón fresco
03 - 1/3 taza (65 g) de azúcar granulada
04 - 1 1/2 cucharadita de cardamomo molido
05 - 1 cucharadita de canela molida
06 - 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
07 - 1 cucharada de harina para todo uso
08 - Pizca de sal

→ Cobertura Crujiente

09 - 3/4 taza (75 g) de avena tradicional arrollada
10 - 1/2 taza (60 g) de harina para todo uso
11 - 1/2 taza (100 g) de azúcar moreno claro, comprimido
12 - 1/3 taza (30 g) de almendras laminadas
13 - 1/2 cucharadita de cardamomo molido
14 - 1/4 cucharadita de sal
15 - 1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos pequeños

# Instrucciones:

01 - Precalentar el horno a 350°F (175°C). Enmantecar ligeramente un molde para hornear de 9 pulgadas (23 cm).
02 - En un tazón grande, mezclar las manzanas en rodajas con jugo de limón, azúcar, cardamomo, canela, nuez moscada, harina y sal hasta que estén uniformemente cubiertas. Extender la mezcla de manzana de manera uniforme en el molde preparado.
03 - En un tazón separado, combinar avena, harina, azúcar moreno, almendras, cardamomo y sal. Agregar la mantequilla fría en cubos y mezclar con los dedos o un cortador de masa hasta obtener una consistencia de migas gruesas.
04 - Esparcir la mezcla crujiente de manera uniforme sobre las manzanas.
05 - Hornear durante 40 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y las manzanas comiencen a burbujear en los bordes.
06 - Permitir que se enfríe ligeramente antes de servir. Servir caliente, opcionalmente acompañado de helado de vainilla o crema batida.

# Additional Tips::

01 -
  • El cardamomo transforma las manzanas ordinarias en algo que huele como un abrazo cálido.
  • Se prepara en menos de una hora y el 90% del trabajo es apenas pelar manzanas, no es brujería.
  • Ese crujiente de almendra y avena es lo suficientemente adictivo como para comerlo directamente del plato.
  • Funciona igual de bien para la cena de los domingos o para cuando sorprende a alguien especial con postre.
02 -
  • No uses manzanas crudas directamente del refrigerador sin mezclarlas primero; la mantequilla fría en el crujiente ya es suficiente para hacer trabajar a tu horno.
  • Si ves que el crujiente se dora demasiado rápido pero las manzanas aún no están blandas, cubre la bandeja con papel de aluminio durante los últimos 15 minutos.
  • El truco del cardamomo molido es que pierde sabor rápidamente, así que si tu frasco se abrió el año pasado, es hora de reemplazarlo; la diferencia es sorprendente.
03 -
  • Mezcla un poco de extracto de vainilla en la mezcla de manzana si quieres que sea aún más aromática, pero no exageres; solo 1/4 de cucharadita.
  • Si no tienes una cortadora de repostería, tus dedos funcionan perfectamente; solo trabaja rápidamente para que la mantequilla siga siendo fría.
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