Guardar Un clásico mantecado español, los mantecados son ricos, desmenuzables y se derriten en la boca. Tradicionalmente hechos con manteca de cerdo, son un dulce festivo perfecto para las fiestas o cualquier momento que desees una galleta delicada y mantecosa.
Recuerdo la primera vez que horneé mantecados para Navidad, toda la familia quedó encantada y desaparecieron en minutos.
Ingredients
- Harina de trigo: 300 g (2 ½ tazas) integral
- Azúcar glas: 100 g (1 taza)
- Sal: Una pizca
- Canela molida: ½ cucharadita
- Manteca de cerdo: 150 g (⅔ taza), a temperatura ambiente
- Azúcar glas extra: 2 cucharadas para espolvorear
Instructions
- Preparar horno:
- Precalentar a 180°C y forrar una bandeja con papel de horno.
- Tostar harina:
- En una sartén seca a fuego medio, tostar la harina moviendo constantemente hasta que esté ligeramente dorada y fragante (5 a 7 minutos), luego dejar enfriar.
- Mezclar secos:
- Tamizar la harina tostada con azúcar glas, sal y canela en un bol grande.
- Agregar manteca:
- Incorporar la manteca y mezclar con las manos o espátula hasta obtener una masa blanda y desmenuzable.
- Formar galletas:
- Tomar porciones pequeñas (aprox. 1 cucharada) y formar discos gruesos de 2 cm de grosor y 4 cm de ancho.
- Hornear:
- Colocar en la bandeja dejando espacio, hornear 12 a 15 minutos hasta que estén doradas en los bordes pero no secas.
- Enfriar y decorar:
- Enfriar 10 minutos en la bandeja, después pasar a rejilla y cuando estén frías, espolvorear azúcar glas.
Guardar Disfrutar estos mantecados juntos es una tradición familiar que siempre nos une en las festividades.
Variaciones de la receta
Se puede añadir almendra molida para un sabor más profundo o incluir esencia de vainilla para un toque dulce adicional.
Consejos para hornear
Es importante no sobrehornear los mantecados para mantener su textura suave y desmenuzable.
Almacenamiento
Guardar en recipiente hermético a temperatura ambiente para mantener frescura por varios días.
Guardar Con estos consejos y pasos, tus mantecados serán irresistibles y un éxito en cualquier ocasión.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Por qué se tuesta la harina antes de mezclar?
El tostado realza el aroma y sabor de la harina, aportando un toque tostado y cálido que enriquece los mantecados.
- → ¿Qué función cumple la manteca en la masa?
La manteca aporta suavidad y textura desmenuzable, además de un sabor característico tradicionalmente artesanal.
- → ¿Cómo evitar que los mantecados queden duros?
Evita hornear demasiado y mezcla suavemente para conservar la textura tierna y quebradiza típica.
- → ¿Puedo añadir algún sabor extra a la masa?
Sí, un poco de vainilla o almendras molidas se integran bien y aportan riqueza adicional.
- → ¿Cuál es el mejor momento para espolvorear azúcar glas?
Después de enfriar completamente, para que el azúcar se adhiera sin derretirse ni humedecerse.