Guardar Bocaditos salados de muffins de Manchego y pepinillos son una opción deliciosa y divertida para picar, perfectos como aperitivo, snack o para llevar en la lonchera.
Recuerdo la primera vez que preparé estos muffins: el aroma del queso Manchego recién horneado llenó la cocina y los bocaditos desaparecieron en minutos, todos querían la receta.
Ingredientes
- Harina de trigo todo uso: 1 1/4 tazas (160 g)
- Polvo de hornear: 1 cucharadita
- Bicarbonato de sodio: 1/2 cucharadita
- Sal fina: 1/2 cucharadita
- Pimienta negra molida: 1/4 cucharadita
- Huevos grandes: 2 unidades
- Leche entera: 1/2 taza (120 ml)
- Aceite de oliva extra virgen: 1/4 taza (60 ml)
- Mostaza Dijon: 1 cucharadita
- Queso Manchego rallado: 1 taza (100 g)
- Pepinillos eneldo finamente picados: 1/3 taza (50 g)
- Salmuera de los pepinillos: 2 cucharadas
- Cebollino fresco o perejil finamente picado (opcional): 2 cucharadas
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Instrucciones
- Preparar el horno:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente un molde de 24 mini muffins o coloca cápsulas de papel.
- Mezclar los ingredientes secos:
- En un bol grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y la pimienta negra.
- Batir los ingredientes húmedos:
- En otro recipiente, bate los huevos con la leche, el aceite de oliva, la mostaza y la salmuera hasta obtener una mezcla homogénea.
- Unir las mezclas:
- Agrega los ingredientes húmedos sobre los secos y revuelve suavemente hasta integrar (no batir en exceso).
- Incorporar queso y pepinillos:
- Añade el queso Manchego rallado, los pepinillos picados y el cebollino o perejil si lo usas, mezclando con cuidado.
- Llenar el molde:
- Reparte la mezcla en el molde, llenando cada cavidad hasta 3/4 de su capacidad.
- Hornear:
- Hornea de 16 a 18 minutos, hasta que estén dorados y al insertar un palillo salga limpio.
- Enfriar y servir:
- Deja enfriar los muffins en el molde 5 minutos, luego ponlos en una rejilla y sírvelos templados o a temperatura ambiente.
Guardar En casa, estos muffins siempre aparecen en cumpleaños y meriendas familiares: los niños disfrutan su sabor y los adultos agradecen lo fácil que son de servir.
Herramientas necesarias
Necesitas molde de mini muffins, boles para mezclar, batidor, rallador, espátula y rejilla para enfriar.
Información nutricional
Cada bocadito contiene aproximadamente 62 calorías, 3.7 g de grasa, 4.5 g de carbohidratos y 2.2 g de proteína.
Ideas para servir
Acompaña con alioli o salsa picante para una bandeja de fiesta irresistible; también puedes añadir una pizca de pimentón ahumado a la masa para darles un toque especial.
Guardar Sirve estos muffin bites recién hechos para disfrutar todo el sabor del queso Manchego con el toque ácido del pepinillo. ¡Perfectos para compartir!
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Qué tipo de pepinillos es mejor utilizar?
Los pepinillos tipo cornichón o gherkin aportan un sabor ácido y textura crujiente ideal para estos bocaditos.
- → ¿Puedo sustituir el queso manchego por otro?
Sí, puedes emplear quesos de sabor suave como cheddar o gouda, aunque el manchego da un toque único.
- → ¿Cómo lograr una textura esponjosa?
No sobremezcles la masa y sigue las cantidades de polvos de hornear para muffins ligeros y aireados.
- → ¿Se pueden congelar los bocaditos?
Sí, se conservan bien en el congelador; recaliéntalos unos minutos en horno antes de servir.
- → ¿Qué salsa les va mejor para acompañar?
El alioli casero o dips picantes resaltan el sabor y son excelentes para servir como entrante o en reuniones.
- → ¿Hay opciones para personalizar los ingredientes?
Puedes agregar cebollino, perejil fresco o un toque de pimentón ahumado para variar el sabor.
