Guardar Un guiso tradicional lleno de sabor, con lentejas tiernas, chorizo ahumado y verduras aromáticas cocinadas lentamente hasta alcanzar la perfección. Este estofado es ideal para quienes aman la cocina rústica española y buscan una comida reconfortante.
La primera vez que preparé este guiso, el aroma del chorizo y las especias llenó la casa y nos transportó directamente a los sabores clásicos de España. Fue el plato favorito en una fría noche de invierno.
Ingredientes
- Chorizo español: 200 g (dulce o picante), cortado en rodajas
- Lentejas: 300 g secas, marrones o verdes, enjuagadas
- Cebolla: 1 grande, finamente picada
- Zanahorias: 2 medianas, en cubos
- Pimiento rojo: 1, en cubos
- Ajo: 2 dientes, picados
- Patatas: 2 medianas, peladas y en cubos
- Tomates: 2 maduros, rallados o finamente picados
- Caldo de pollo o vegetal: 1.2 litros
- Aceite de oliva: 2 cucharadas
- Laurel: 1 hoja
- Pimentón ahumado: 1 cucharadita
- Sal y pimienta: al gusto
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Instrucciones
- Dorar el chorizo:
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade el chorizo y cocina 2–3 minutos, hasta que esté dorado y suelte su aroma. Retira y reserva.
- Sofreír las verduras:
- En la misma olla, incorpora la cebolla, zanahoria, pimiento y ajo. Saltea durante 5–6 minutos hasta que estén blandos.
- Añadir el tomate:
- Agrega el tomate rallado y cocina 3 minutos más.
- Incorporar los ingredientes principales:
- Agrega las lentejas, patatas, hoja de laurel, pimentón y el chorizo reservado, mezclando bien.
- Cocinar el guiso:
- Vierte el caldo, lleva a hervor y luego baja el fuego. Cubre y cocina durante 35–40 minutos hasta que las lentejas y las patatas estén tiernas.
- Rectificar sabor:
- Sazona con sal y pimienta. Retira la hoja de laurel antes de servir.
- Servir:
- Sirve caliente en platos hondos. Opcionalmente añade un chorrito extra de aceite de oliva.
Guardar Esta receta es representativa de las reuniones familiares en la mesa, donde el guiso se comparte entre todos y cada cucharada es una invitación a conversar y disfrutar juntos.
Sustituciones y Variantes
Para una versión vegetariana, omite el chorizo y añade más verduras y pimentón ahumado para conseguir profundidad de sabor. Puedes variar tipo de lenteja según tu gusto.
Maridaje de Vinos
Los vinos españoles como Rioja o Tempranillo complementan perfectamente este estofado, resaltando su sabor ahumado y especiado.
Información Nutricional
Por porción: 420 calorías, 18 g de grasa, 44 g de carbohidratos y 20 g de proteína. Es una opción equilibrada y saciante para cualquier comida principal.
Guardar Sirve este guiso bien caliente con pan rústico. La combinación de lentejas y chorizo te hará volver a este plato una y otra vez.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Puedo sustituir el chorizo por una opción vegetariana?
Sí, se puede omitir el chorizo y aumentar la cantidad de pimentón ahumado para mantener el sabor ahumado. También se pueden añadir setas o tofu ahumado para mayor profundidad.
- → ¿Cómo saber si las lentejas están bien cocidas?
Las lentejas estarán listas cuando estén tiernas pero no deshechas, con una textura cremosa que se integra con los demás ingredientes.
- → ¿Qué tipo de caldo es mejor utilizar?
Se recomienda caldo de pollo o vegetal para potenciar el sabor, aunque un caldo casero siempre es ideal para mayor riqueza.
- → ¿Se puede preparar el estofado con lentejas enlatadas?
Sí, pero reduce el tiempo de cocción final a 10 minutos para evitar que se deshagan demasiado.
- → ¿Qué guarniciones maridan bien con este plato?
Lo ideal son panes rústicos o una ensalada fresca para equilibrar la intensidad del estofado.
- → ¿Cómo conservar las sobras del estofado?
Guarda en un recipiente hermético en refrigeración hasta 3 días y recalienta suavemente para mantener su textura y sabor.
