Guardar Un estofado saludable y saciante de origen español lleno de frijoles cremosos y una mezcla de vegetales coloridos, perfecto para una comida nutritiva.
Este estofado se ha convertido en un favorito en casa gracias a su sencillez y sabor reconfortante que siempre impresiona a familiares y amigos.
Ingredients
- Frijoles: 2 tazas (330 g) de frijoles blancos cocidos, escurridos y enjuagados o una lata de 425 g
- Vegetales: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla mediana picada finamente, 2 dientes de ajo picados, 1 zanahoria mediana en cubos, 1 pimiento rojo mediano en cubos, 1 calabacín mediano en cubos, 1 taza (140 g) de ejotes cortados en trozos de 2.5 cm, 1 tomate maduro en cubos o 1 taza de tomates enlatados picados, 2 tazas (480 ml) de caldo de verduras bajo en sodio, 1 hoja de laurel
- Condimentos: 1 cucharadita de pimentón ahumado, ½ cucharadita de comino molido, ½ cucharadita de tomillo seco, sal y pimienta negra al gusto, 2 cucharadas de perejil fresco picado para decorar
Instructions
- Calentar aceite:
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe por 3 a 4 minutos hasta que esté translúcida.
- Agregar ajo:
- Incorpora el ajo y cocina por 1 minuto hasta que desprenda aroma.
- Incluir vegetales:
- Añade la zanahoria, el pimiento y el calabacín. Cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los vegetales comiencen a ablandarse.
- Incorporar ejotes y tomate:
- Agrega los ejotes, el tomate y la hoja de laurel. Mezcla bien.
- Condimentar:
- Espolvorea el pimentón ahumado, el comino y el tomillo. Salpimienta al gusto.
- Agregar caldo y cocinar:
- Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición suave. Reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento por 20 minutos.
- Agregar frijoles y cocinar:
- Incorpora los frijoles blancos cocidos y cocina sin tapa por 10 minutos más para que los sabores se mezclen y el estofado espese.
- Finalizar:
- Retira la hoja de laurel. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
- Servir:
- Sírvelo caliente y decora con perejil fresco.
Guardar Disfrutamos este estofado en familia, especialmente en días frescos cuando queremos algo reconfortante que nos reúna alrededor de la mesa.
Información Nutricional
Por porción: 245 calorías, 7 g de grasa total, 36 g de carbohidratos, 10 g de proteína.
Herramientas Requeridas
Olla grande o cacerola, cuchillo de chef, tabla para cortar, cuchara de madera, cucharon.
Variedades y Maridajes
Sirve con pan integral crujiente y acompañalo con un vino tinto ligero español como Garnacha para una experiencia completa.
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Este estofado es una opción deliciosa y saludable que se adapta a múltiples dietas y preferencias.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Qué tipo de frijoles funcionan mejor?
Los frijoles blancos como cannellini o navy son ideales por su textura cremosa, aunque garbanzos o lentejas pueden usarse para variar.
- → ¿Cómo puedo hacer el guiso más nutritivo?
Agregar hojas verdes como espinacas o col rizada en los últimos minutos de cocción aporta vitaminas y un toque fresco.
- → ¿Qué especias realzan este guiso?
La paprika ahumada, comino y tomillo aportan aromas profundos que complementan perfectamente los vegetales y frijoles.
- → ¿Cuál es el mejor método para cocinarlo?
Cocinar a fuego lento con la olla tapada permite que los sabores se mezclen y el guiso adquiera cuerpo sin perder textura.
- → ¿Con qué acompañarlo para una comida completa?
Pan integral crujiente y un vino tinto español ligero como Garnacha equilibran el plato de forma deliciosa.
- → ¿Se puede preparar con anticipación?
Sí, este guiso mejora al reposar unas horas o de un día para otro, ideal para planificar comidas saludables.