Guardar Preparar gnocchi caseros de patata con una salsa de tomate sencilla es el tipo de comida reconfortante italiana que me encanta para una cena acogedora. Los gnocchi quedan suaves y muy esponjosos, y la salsa se monta rápido con tomates, ajo y albahaca fresca.
La primera vez que probé gnocchi de patata caseros fue en la cocina de mi abuela, con salsa de tomate fresca y mucho parmesano por encima. Siempre es un plato que reúne a la familia, ¡y hacer los gnocchi juntos resulta muy divertido!
Ingredientes
- Patatas con almidón (Russet o Yukon Gold): 1 kg (2.2 lbs) — proporcionan textura ligera
- Huevo grande: 1, ligeramente batido — une la masa
- Harina todo uso: 220 g (1 3/4 tazas), más extra para espolvorear — ayuda a formar los gnocchi
- Sal fina de mar: 1 cucharadita — realza los sabores
- Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas — para dorar el ajo
- Ajo: 2 dientes, picados — aporta aroma a la salsa
- Tomates enteros pelados en lata: 800 g (28 oz) — base para la salsa
- Azúcar: 1 cucharadita (opcional) — equilibra la acidez
- Sal y pimienta negra recién molida: al gusto — para la salsa
- Hojas de albahaca fresca: un puñado, troceadas — para terminar
- Queso parmesano recién rallado: opcional — para servir
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Instrucciones
- Prepara los gnocchi:
- Hierve las patatas enteras y sin pelar en agua salada hasta que estén tiernas, 20 a 25 minutos. Escurre y deja que se enfríen un poco; pela y aplasta con prensa de patatas o tenedor hasta que queden suaves. Coloca el puré sobre la superficie de trabajo, espolvorea con sal y harina. Haz un hueco en el centro y añade el huevo. Mezcla suavemente con las manos, agregando más harina si es necesario, hasta formar una masa suave y blanda (no sobretrabajes). Divide en 4 porciones y forma cuerdas de 2 cm de grosor. Corta en trozos de 2 cm y, opcionalmente, pasa cada gnocchi por las púas de un tenedor para darles forma. Espolvorea con harina.
- Salsa de tomate sencilla:
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo y sofríe 30 segundos. Incorpora los tomates (estrujados con las manos si están enteros), el azúcar (si utilizas), sal y pimienta. Cocina a fuego bajo, sin tapar, 20 minutos, removiendo ocasionalmente. Agrega albahaca fresca y rectifica de sal.
- Cocina los gnocchi:
- Hierve abundante agua salada en una olla grande. Añade los gnocchi en tandas; cuando floten (2 a 3 minutos), retíralos con espumadera y pásalos directamente a la salsa caliente.
- Sirve:
- Mezcla suavemente los gnocchi en la salsa. Sirve en platos y, si gustas, espolvorea parmesano por encima.
Guardar Hacer gnocchi juntos siempre nos une en la cocina. Mi hijo se divierte formando los pequeños almohadones y a todos nos encanta compartir ese momento antes de sentarnos a cenar en familia.
Información nutricional
Cada porción contiene alrededor de 390 calorías, 6 g de grasa, 74 g de carbohidratos y 10 g de proteína.
Herramientas necesarias
Necesitarás olla grande, prensa de patatas o tenedor, cuchillo y tabla de cortar, sartén, espumadera y tenedor o tabla de gnocchi para dar forma opcionalmente.
Información sobre alérgenos
Contiene huevo, trigo (gluten) y leche si usas parmesano. Para versión sin lácteos, omite el queso o utiliza uno vegetal. Revisa siempre etiquetas de ingredientes.
Guardar Sirve los gnocchi recién hechos, con la salsa caliente y un toque de albahaca fresca. ¡Disfruta este clásico italiano en casa!
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Qué tipo de papa es mejor para los gnocchi?
Se recomienda usar papas harinosas como Russet o Yukon Gold para obtener una textura ligera y suave.
- → ¿Cómo evitar que los gnocchi se peguen después de formar las piezas?
Espolvorea ligeramente con harina la superficie y los gnocchi para que no se peguen entre sí.
- → ¿Cuál es el secreto para que la salsa de tomate tenga buen sabor?
Sofríe ajo en aceite de oliva y deja que los tomates cocinen a fuego lento para intensificar el sabor. Añade albahaca fresca al final para un aroma delicioso.
- → ¿Cuánto tiempo se cocina el gnocchi para que esté listo?
Se cocina en agua hirviendo con sal hasta que floten, generalmente en 2 a 3 minutos.
- → ¿Se puede reemplazar la albahaca con otra hierba fresca?
Sí, perejil o orégano fresco son buenas alternativas que aportan sabores diferentes pero complementarios.
- → ¿Es recomendable añadir queso al momento de servir?
Agregar parmesano rallado intensifica el sabor y añade una textura cremosa que combina muy bien.
