Guardar Una interpretación vibrante del gazpacho clásico, esta sopa fría refrescante está coronada con un flotador de yogur con hierbas y una mezcla colorida de aderezos crujientes, perfecta para celebraciones veraniegas.
La primera vez que preparé este gazpacho festivo lo llevé a una tarde de verano con amigos y fue un éxito total. Nadie podía dejar de hablar de la combinación de sabores frescos y el toque caótico de los aderezos.
Ingredientes
- Base de gazpacho: 4 tomates maduros, sin corazón y troceados 1 pepino mediano, pelado y picado 1 pimiento rojo, sin semillas y picado 1 cebolla roja pequeña, pelada y picada 2 dientes de ajo, picados 2 cucharadas de vinagre de jerez 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de sal marina 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida 1 taza de agua fría
- Flotador de yogur con hierbas: 1 taza de yogur griego (entero o bajo en grasa) 2 cucharadas de cebollino fresco, picado 2 cucharadas de perejil fresco, picado 1/2 cucharadita de ralladura de limón 1/4 cucharadita de sal marina
- Aderezos (toppings caóticos): 1/2 taza de tomates cherry, en cuartos 1/4 taza de pepino picado 2 cucharadas de cebolla roja picada 2 cucharadas de pimiento rojo picado 2 cucharadas de semillas de calabaza tostadas 2 cucharadas de queso feta desmenuzado (opcional) Microbrotes para decorar (opcional) Pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Preparar el gazpacho:
- En una licuadora, colocar los tomates, pepino, pimiento, cebolla, ajo, vinagre de jerez, aceite de oliva, sal, pimienta y agua fría. Procesar hasta que la mezcla esté completamente suave.
- Probar y enfriar:
- Rectificar la sazón si es necesario. Refrigerar el gazpacho por lo menos 1 hora (o hasta 24 horas) para mejorar el sabor.
- Preparar el yogur con hierbas:
- En un bol pequeño, mezclar el yogur griego con el cebollino, el perejil, la ralladura de limón y la sal hasta obtener una mezcla homogénea. Guardar en frío hasta el momento de servir.
- Servir el gazpacho:
- Dividir el gazpacho frío en 4 boles o vasos.
- Añadir el flotador de yogur:
- Coronar cada porción con una generosa cucharada de yogur con hierbas.
- Agregar los toppings:
- Distribuir los tomates cherry, pepino, cebolla roja, pimiento rojo, semillas de calabaza y queso feta (si se usa) sobre el gazpacho.
- Finalizar y decorar:
- Terminar con microbrotes y un toque de pimienta negra para el acabado festivo.
Guardar En casa nos encanta preparar este gazpacho para comidas familiares al aire libre. Los niños disfrutan eligiendo sus propios aderezos y cada quien crea su versión favorita.
Herramientas Recomendadas
Usa una buena licuadora y cuchillos afilados para lograr los cortes precisos. Los boles bonitos realzan la presentación y hacen la experiencia mucho más especial.
Información de Alérgenos
Contiene leche (por yogur y queso feta). Las semillas de calabaza deben ser revisadas si hay alergia a semillas. Verifica que todos los ingredientes empaquetados sean libres de gluten si es necesario.
Información Nutricional
Por porción: 210 calorías 11 g de grasa total 18 g de carbohidratos 9 g de proteína.
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Sirve con pan crujiente y acompaña con tus bebidas favoritas para un momento festivo y refrescante. El color y la textura hacen que esta receta sea inolvidable en cualquier celebración.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Qué textura tiene este gazpacho?
Resulta suave y cremosa por la mezcla bien licuada, contrastada por los toppings crujientes y frescos al servir.
- → ¿Puedo prepararlo con antelación?
Sí, se puede refrigerar el gazpacho hasta 24 horas antes de servir, potenciando los sabores y practicidad.
- → ¿Cómo hacerlo apto para veganos?
Solo sustituye el yogurt por una opción vegetal y omite el queso feta en los toppings para versión vegana.
- → ¿Se puede agregar picante?
Definitivamente, puedes añadir chorrito de salsa picante o jalapeños frescos según preferencia y gusto.
- → ¿Qué tipo de pan acompaña mejor?
El gazpacho va genial con pan crujiente, como baguette, crostini o panes sin gluten para quienes lo requieren.
- → ¿Qué aporta el yogurt con hierbas?
El yogurt agrega suavidad y frescor, mientras las hierbas resaltan sabores mediterráneos en cada bocado.