Guardar Esta ensalada de otoño con peras y queso manchego se ha convertido en la opción ideal en mi mesa cuando busco algo fresco colorido y elegante sin dedicar demasiado tiempo en la cocina La combinación del dulzor de las peras jugosas el queso manchego con su sabor a nuez nueces tostadas y una vinagreta de miel y jerez crea un equilibrio inigualable de sabores y texturas Perfecta como entrante o comida ligera en los días frescos
Siempre sorprende a mis invitados con su sencillez y elegancia La descubrí una tarde paseando por el mercado de otoño y desde entonces he repetido la receta en muchas reuniones familiares
Ingredientes
- Peras maduras: Aportan frescura y dulzor Naturalmente jugosas Selecciona peras firmes y sin manchas para evitar que se desarmen
- Queso manchego: Sabor intenso y textura cremosa Prefiere una pieza curada de buena calidad para un mejor contraste
- Mezclum de hojas verdes: Proporciona base crocante y un sabor suave Elige hojas frescas y crujientes
- Nueces tostadas: Potencian el sabor y la textura crujiente Tuesta las nueces justo antes de usarlas para más aroma
- Chalota: Da un toque suave y ligeramente picante Escoge chalotas pequeñas y firmes con piel brillante
- Jugo de limón: Mantiene frescas las peras y realza el sabor Usa jugo recién exprimido
- Aceite de oliva virgen extra: Base de la vinagreta con sabor profundo Invierte en un aceite de buena calidad para resultados excelentes
- Vinagre de jerez: Aporta acidez compleja Prefiere el que está añejado naturalmente
- Miel: Enriquece con dulzor y hace la vinagreta más untuosa Opta por miel natural sin aditamentos
- Mostaza Dijon: Añade fuerza y une la vinagreta
- Sal y pimienta: Negra recién molida para el mejor aroma y gusto Ajusta al gusto
Preparación Paso a Paso
- Tostar las nueces:
- Coloca las nueces en una sartén sin aceite a fuego medio Revuelve frecuentemente durante unos cinco minutos hasta que desarrollen un aroma tostado y se vean doradas Retíralas y déjalas enfriar completamente para que queden firmes y crujientes
- Preparar la vinagreta:
- En un bol pequeño mezcla el aceite de oliva con el vinagre de jerez la miel la mostaza la sal y la pimienta Bate vigorosamente con un batidor pequeño o un tenedor hasta que la mezcla emulsione y luzca ligeramente espesa y brillante Prueba y ajusta el punto de acidez o dulzor a tu gusto
- Cuidar las peras:
- Lava y seca las peras cuidadosamente Quítales el corazón y corta en láminas finas Mezcla las rebanadas con el jugo de limón para mantener su frescura y evitar que se oscurezcan
- Mezclar la ensalada:
- En un recipiente grande coloca las hojas verdes las peras la chalota las nueces frías y el queso manchego añade primero la mitad de la vinagreta y mezcla suavemente con las manos limpias procurando que todo quede bien cubierto sin maltratar las hojas o las láminas de pera
- Servir y decorar:
- Disfruta la ensalada inmediatamente Reparte en platos o en una fuente amplia Decora con más manchego y nueces al gusto Puedes añadir un chorrito extra de vinagreta si prefieres sabores más intensos
Guardar Tengo especial debilidad por el queso manchego que me recuerda mis veranos en la Mancha Cuando lo combino con peras dulces me transporto al campo y me acuerdo de los almuerzos bajo la sombra de los olivos con mi familia siempre riendo y compartiendo historias
Consejos de Almacenamiento
Esta ensalada no es ideal para preparar con mucha antelación Las hojas verdes pueden absorber la vinagreta y perder su textura fresca Si necesitas adelantar puedes dejar listos los ingredientes por separado mezcla justo antes de servir Conserva la vinagreta en un recipiente tapado en el refrigerador y agita antes de usar
Sustituciones Inteligentes
Si no consigues queso manchego puedes emplear un buen parmesano curado o un pecorino de sabor intenso Si tienes alergia a las nueces reemplázalas por semillas de calabaza tostadas Unas uvas rojas partidas o arándanos secos brindan un toque de dulzor adicional y quedan muy bien
Sugerencias para Servir
Sirve la ensalada acompañando pescados a la plancha o pollo asado para un menú equilibrado Prueba como entrante para una cena mediterránea o acompaña con pan rústico y una copa de vino blanco fresco Si buscas una versión más otoñal añade trozos de manzana o granada
Guardar 
He aprendido que cuando combino ingredientes de temporada y los trato con respeto los sabores brillan por sí solos Así se obtiene una ensalada vibrante y deliciosa que siempre luce hermosa en la mesa de otoño
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Qué tipo de pera se recomienda usar?
Las peras maduras, firmes y jugosas, como la conferencia o la bartlett, son ideales por su sabor y textura.
- → ¿Puedo sustituir el queso Manchego?
Sí, puedes usar cualquier queso curado como Pecorino o Parmesano para una variante igualmente deliciosa.
- → ¿Cómo evito que las peras se oxiden?
Bañar las rodajas de pera en jugo de limón justo después de cortarlas ayuda a prevenir el oscurecimiento.
- → ¿Qué vino acompaña bien este plato?
Un vino blanco refrescante como Albariño o Sauvignon Blanc complementa perfectamente los sabores.
- → ¿Es posible hacerlo apto para alérgicos a frutos secos?
Sí, omite las nueces o sustitúyelas por semillas de calabaza para mantener el toque crujiente.
- → ¿Se puede preparar con anticipación?
Se recomienda mezclar los ingredientes justo antes de servir para conservar la frescura y textura.