Ensalada lentejas tomate seco rúcula (Imprimir)

Lentejas, rúcula y tomate seco se combinan en un platillo rápido y nutritivo.

# Ingredientes:

→ Legumbres

01 - 1 taza de lentejas cocidas

→ Verduras

02 - 2 tazas de rúcula
03 - 1/2 taza de tomates secos, rehidratados y picados
04 - 1/4 de cebolla roja, finamente picada

→ Aliños

05 - 3 cucharadas de aceite de oliva
06 - 1 cucharada de jugo de limón
07 - Sal y pimienta al gusto

# Instrucciones:

01 - Mezcla en un tazón grande las lentejas cocidas, la rúcula, los tomates secos y la cebolla roja.
02 - Combina en un tazón pequeño el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
03 - Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
04 - Sirve inmediatamente o refrigera por 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.

# Additional Tips::

01 -
  • Fácil de preparar y lista en solo treinta y cinco minutos
  • Utiliza ingredientes básicos y económicos que probablemente ya tienes
  • Apta para dietas vegetarianas y se adapta fácilmente para veganos
  • Aporta proteínas y fibra ideales para quienes buscan comidas completas
  • Sirve tanto fría como a temperatura ambiente perfecta para cualquier ocasión
02 -
  • Déjate el aliño preparado la noche anterior y guarda en la nevera para que los sabores estén aún más profundos
  • No dejes la cebolla roja en trozos grandes pícalo muy fino para que aporte sabor sin robar protagonismo
  • Si preparas la ensalada con antelación deja la rúcula para el final así no se marchita y se mantiene fresca
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