Guardar Una fusión festiva de cremoso eggnog, la tradicional Tarta de Santiago española y crujientes croutons: el postre o brunch perfecto para sorprender en las fiestas.
Cuando preparé esta receta por primera vez en una reunión familiar, fue una grata sorpresa para todos, ya que une tradición y novedad en cada bocado.
Ingredientes
- Para la base de Tarta de Santiago: 2 tazas (200 g) de harina de almendra blanqueada, 1 taza (200 g) de azúcar granulada, 4 huevos grandes, ralladura de 1 limón, 1/2 cucharadita de canela molida, pizca de sal marina
- Para la crema de eggnog: 1 taza (240 ml) de leche entera, 1/2 taza (120 ml) de crema espesa, 3 yemas de huevo grandes, 1/3 taza (65 g) de azúcar granulada, 1/4 taza (60 ml) de ron oscuro o bourbon (opcional), 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, pizca de sal
- Para los croutons: 2 tazas (aprox. 150 g) de pan brioche o challah del día anterior en cubos, 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida, 1 cucharada de azúcar granulada, 1/2 cucharadita de canela molida
Instrucciones
- Preparar y hornear la base:
- Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y forra con papel pergamino un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas).
- Mezclar los ingredientes:
- En un bol grande, mezcla la harina de almendra, azúcar, ralladura de limón, canela y sal. Añade los huevos y mezcla hasta obtener una masa suave. Vierte en el molde y alisa la superficie.
- Horneado:
- Hornea durante 30 a 35 minutos o hasta que esté dorada y al insertar un palillo salga limpio. Deja enfriar completamente y desmolda.
- Preparar los croutons:
- Mientras la tarta se enfría, mezcla los cubos de pan con mantequilla derretida, azúcar y canela. Extiende en una bandeja y hornea a 175°C (350°F) por 10 a 12 minutos, girando una vez, hasta que estén crujientes. Deja enfriar.
- Preparar la crema de eggnog:
- Calienta la leche y la crema en una cacerola a fuego medio hasta que estén humeantes. En otro bol, bate las yemas, azúcar, nuez moscada, vainilla y sal. Vierte lentamente la mezcla caliente sobre las yemas batiendo constantemente. Regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego bajo, removiendo, hasta que espese (sin hervir). Retira del fuego y añade el ron o bourbon si usas. Deja enfriar y refrigera.
- Montaje:
- Corta la Tarta de Santiago en porciones. Sirve cada porción con una cucharada de crema de eggnog y espolvorea los croutons. Sirve inmediatamente.
Guardar En casa, esta receta crea recuerdos navideños inolvidables, especialmente cuando los niños ayudan a preparar los croutons que acompañan la tarta.
Herramientas Recomendadas
Bol mezclador, molde desmontable de 23 cm, cacerola, batidor de mano, bandeja de horno, cuchillo y tabla de cortar
Información de Alérgenos
Contiene huevos, leche, frutos secos (almendra) y gluten (croutons). Puedes elegir ingredientes certificados sin gluten y eliminar el alcohol para adaptar a necesidades especiales.
Información Nutricional
Cada porción aporta aproximadamente 390 calorías, 25 g de grasa total, 33 g de carbohidratos y 9 g de proteína.
Guardar 
Sirve la Tarta de Santiago con eggnog y croutons apenas montada para disfrutar su textura y aroma. Disfruta acompañada de café o vino dulce.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Se puede preparar sin alcohol?
Sí, simplemente omite el ron o bourbon en la crema eggnog para una versión apta para todos.
- → ¿Cómo lograr una textura perfecta en la crema eggnog?
Controla el fuego, removiendo constantemente, y retira del calor cuando cubra el reverso de una cuchara.
- → ¿Los croutons pueden hacerse sin gluten?
Utiliza pan sin gluten para los croutons o prescinde de ellos para un postre apto para intolerantes.
- → ¿Qué tipo de pan es mejor para los croutons?
El brioche o challah aportan suavidad y dulzura, ideales para este postre de textura crujiente.
- → ¿Qué acompañamientos recomiendan?
Combina con café, vino dulce o sherry para realzar los matices de almendra y crema.