Guardar Una versión más saludable de las clásicas croquetas de jamón españolas, estas se hornean en lugar de freírse pero mantienen un relleno cremoso y sabroso y un exterior crujiente.
Siempre me ha gustado preparar croquetas en casa, y esta versión al horno me permite disfrutar sin culpa del sabor de las tradicionales.
Ingredients
- Para el relleno: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla pequeña finamente picada, 2 dientes de ajo picados, 100 g (3,5 oz) de jamón serrano o jamón cocido finamente picado, 3 cucharadas de harina todo uso, 300 ml (1 1/4 tazas) de leche baja en grasa tibia, 1/4 cucharadita de nuez moscada molida, sal y pimienta al gusto, 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)
- Para el rebozado: 1 huevo grande batido, 60 ml (1/4 taza) de leche baja en grasa, 100 g (1 taza) de migas de pan panko, spray de aceite de oliva
Tired of Takeout? 🥡
Get 10 meals you can make faster than delivery arrives. Seriously.
One email. No spam. Unsubscribe anytime.
Instructions
- Calentar ingredientes:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté blanda y translúcida, unos 3 minutos. Añade el ajo y cocina 1 minuto más.
- Agregar jamón:
- Incorpora el jamón picado y cocina durante 2 minutos.
- Agregar harina:
- Espolvorea la harina y remueve constantemente durante 2 minutos para formar un roux.
- Incorporar leche:
- Agrega gradualmente la leche tibia, batiendo continuamente, hasta formar una masa espesa y suave. Cocina durante 2-3 minutos removiendo hasta que la mezcla se despegue de los lados de la sartén.
- Sazonar y enfriar:
- Sazona con nuez moscada, sal, pimienta y perejil si usas. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera por al menos 1 hora para que se compacte.
- Preparar horno:
- Precalienta el horno a 220°C (425°F). Forra una bandeja con papel de horno.
- Formar croquetas:
- Dale forma de 20 pequeñas barras u óvalos a la mezcla fría.
- Preparar rebozado:
- En un recipiente poco profundo mezcla el huevo batido con la leche. Coloca las migas de pan en otro bol.
- Rebozar croquetas:
- Pasa cada croqueta por la mezcla de huevo y luego cúbrela con las migas de pan, presionando ligeramente para que se adhieran. Coloca en la bandeja preparada.
- Hornear:
- Rocía ligeramente las croquetas con spray de aceite de oliva. Hornea durante 18-20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén doradas y crujientes.
- Servir:
- Sírvelas calientes, decoradas con perejil extra si lo deseas.
Guardar En casa, estas croquetas se han convertido en el aperitivo preferido para reuniones familiares y fiestas, ¡siempre desaparecen rápido!
Herramientas Necesarias
Sartén antiadherente, batidor, recipientes para mezclar, bandeja de horno, papel de horno.
Información Nutricional
Por croqueta: 55 calorías, 2.1 g de grasa total, 6.2 g de carbohidratos, 2.5 g de proteína.
Consejos para Variaciones
Para una versión sin gluten, usa harina y pan rallado sin gluten. También puedes probar con diferentes tipos de jamón para variar el sabor.
Guardar Disfruta estas croquetas ligeras como una deliciosa opción para compartir en cualquier ocasión.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cómo lograr un relleno cremoso?
El secreto está en cocinar la mezcla lentamente y añadir la leche caliente mientras se bate para evitar grumos y conseguir una textura suave.
- → ¿Cuál es la mejor forma de obtener un exterior crujiente?
Utilizar panko para empanar y hornear a alta temperatura permite que las croquetas queden doradas y crujientes sin necesidad de freír.
- → ¿Puedo usar otro tipo de jamón?
Sí, el jamón cocido puede ser una opción, aunque el jamón serrano aporta un sabor más intenso y tradicional.
- → ¿Cómo conservar la mezcla antes de hornear?
Después de preparar el relleno, debe enfriarse y refrigerarse al menos una hora para que tome consistencia y sea más fácil formar las croquetas.
- → ¿Se puede añadir algún condimento extra?
Una pizca de nuez moscada o paprika ahumada realza el sabor sin enmascarar el jamón y otros ingredientes.
