Guardar Una sopa aterciopelada y reconfortante que combina dulce calabaza asada con especias aromáticas de curry y un toque de cremosidad rústica—perfecta para las noches acogedoras de invierno.
Esta receta se ha convertido en un básico en mi cocina durante los meses fríos; me encanta cómo llena la casa de aromas y es tan sencilla de preparar.
Ingredients
- Calabaza: 1 kg (butternut o Hokkaido), pelada, sin semillas y en cubos
- Zanahoria: 1 grande, pelada y picada
- Cebolla: 1 mediana, picada
- Ajo: 2 dientes, picados
- Apio: 1 tallo, picado
- Polvo de curry suave: 1 ½ cucharadita
- Comino molido: ½ cucharadita
- Nuez moscada molida: ¼ cucharadita
- Pimentón ahumado: ½ cucharadita
- Sal y pimienta negra: al gusto
- Caldo de verduras: 800 ml
- Leche de coco (entera sin azúcar): 200 ml
- Aceite de oliva: 2 cucharadas
- Crème fraîche o crema agria: 2 cucharadas (para decorar)
- Semillas de calabaza tostadas (pepitas): 2 cucharadas (para decorar)
- Perejil fresco o cilantro: picado para decorar
Instructions
- Preparar y asar la calabaza:
- Precalentar el horno a 200°C (400°F). Mezclar los cubos de calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y la mitad del curry. Extender en una bandeja para hornear y asar 20 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
- Sofreír las verduras:
- Mientras se asa la calabaza, calentar el aceite restante en una olla grande a fuego medio. Añadir cebolla, zanahoria, apio y una pizca de sal. Saltear 5–7 minutos hasta suavizar.
- Añadir especias y ajo:
- Incorporar el ajo, el curry restante, comino, nuez moscada y pimentón ahumado. Cocinar 1 minuto hasta que liberen aroma.
- Agregar calabaza y caldo:
- Incluir la calabaza asada en la olla. Verter el caldo de verduras. Llevar a ebullición y luego reducir fuego, cocinar a fuego lento 10–15 minutos hasta que todas las verduras estén blandas.
- Licuar y añadir leche de coco:
- Retirar del fuego. Usar batidora de inmersión para hacer puré hasta conseguir una textura suave o licuar en tandas. Añadir la leche de coco. Ajustar sazón con sal y pimienta.
- Servir:
- Calentar suavemente si es necesario. Servir en tazones, añadir una cucharada de crème fraîche o crema agria y espolvorear con semillas de calabaza y hierbas frescas.
Guardar Disfrutar esta sopa ha creado momentos especiales con mi familia, reuniéndonos alrededor de una comida caliente y nutritiva durante el invierno.
Alternativas y Sustituciones
Se puede sustituir la leche de coco por crema de anacardo para variar la textura y sabor. También es posible usar calabaza mantequilla si no se encuentra butternut o Hokkaido.
Consejos de Almacenamiento
La sopa se puede congelar en porciones individuales por hasta 3 meses en recipientes herméticos. Descongelar en refrigerador antes de recalentar.
Información Nutricional
Por porción: 235 calorías, 12 g de grasa, 28 g de carbohidratos, 4 g de proteína. Ideal para dietas vegetarianas y sin gluten.
Guardar 
Esta sopa cremosa de calabaza con curry es perfecta para reconfortar cualquier día frío; su facilidad y sabor la harán favorita en tu hogar.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Qué tipo de calabaza es mejor para esta sopa?
Las variedades butternut o Hokkaido funcionan bien por su textura suave y sabor dulce natural.
- → ¿Cómo lograr una textura cremosa sin lácteos?
Usa leche de coco y opcionalmente yogur vegetal para conseguir cremosidad sin productos lácteos.
- → ¿Puedo ajustar el nivel de especias de curry?
Claro, adapta la cantidad de curry y pimienta al gusto para un toque más suave o intenso.
- → ¿Cuál es el mejor método para triturar la sopa?
Una batidora de mano o procesador es ideal para obtener una textura homogénea y sedosa.
- → ¿Qué guarniciones combinan bien con esta sopa?
Pepitas tostadas, hierbas frescas como perejil o cilantro, y un chorrito de crema añaden sabor y textura.