Crema de Setas con Cardamomo (Imprimir)

Velouté vegetal de setas con notas especiadas de cardamomo y final cremoso.

# Ingredientes:

→ Verduras

01 - 454 gramos de champiñones frescos variados (cremini, botón o shiitake), rebanados
02 - 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
03 - 2 dientes de ajo, minced
04 - 1 papa mediana, pelada y cortada en cubos

→ Grasas y Líquidos

05 - 2 cucharadas de mantequilla sin sal o aceite de oliva para versión vegana
06 - 3 1/3 tazas de caldo de verduras sin gluten
07 - 3/4 taza más 2 cucharadas de crema pesada o crema de coco para versión vegana

→ Especias y Condimentos

08 - 1/2 cucharadita de cardamomo molido o 4 vainas de cardamomo verde ligeramente aplastadas
09 - 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
10 - 3/4 cucharadita de sal o al gusto
11 - 1/4 cucharadita de nuez moscada molida opcional

→ Guarnición

12 - 2 cucharadas de cebollino o perejil fresco finamente picado
13 - Chorrito de crema extra opcional

# Instrucciones:

01 - En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine durante 3 a 4 minutos hasta que se ablanden.
02 - Añada el ajo minced y la papa cortada en cubos; rehogue durante 2 minutos hasta que libere su aroma.
03 - Agregue los champiñones, sazone con sal y pimienta, y cocine durante 7 a 8 minutos hasta que los champiñones estén dorados y hayan liberado sus jugos.
04 - Incorpore el cardamomo molido o las vainas de cardamomo y la nuez moscada si la usa. Cocine durante 1 minuto para liberar el aroma.
05 - Vierta el caldo de verduras. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y hierva a fuego lento sin tapar durante 15 minutos hasta que las papas estén tiernas.
06 - Retire del fuego. Si utilizó vainas de cardamomo enteras, extráigalas ahora.
07 - Utilizando una licuadora de inmersión o trabajando en lotes con una licuadora de encimera, haga puré de la sopa hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
08 - Incorpore la crema pesada y recaliente suavemente. Pruebe y ajuste el sazón según sea necesario.
09 - Sirva caliente, adornado con cebollino o perejil fresco y un remolino de crema si lo desea.

# Additional Tips::

01 -
  • Se prepara en menos de una hora: Perfecto para esas noches cuando quieres algo sofisticado sin pasar la tarde en la cocina.
  • El cardamomo es el secreto guardado: Transforma hongos simples en algo que tus amigos nunca olvidarán.
  • Completamente versátil: Funciona para cenas elegantes, almuerzos tranquilos, o simplemente para ti con un buen libro.
02 -
  • No hagas puré en exceso: Una sopa de hongos demasiado fina pierde carácter; algunos trozos pequeños hacen que sea más interesante.
  • El cardamomo es audaz: Comienza con 1/4 de cucharadita si eres nuevo en esto; siempre puedes agregar más, pero no puedes quitar.
03 -
  • El cardamomo es más potente si lo tuestas ligeramente antes de molarlo: Si usas vainas enteras, tuéstalas por 30 segundos en una sartén seca para intensificar el aroma.
  • No tires los tallos de los hongos: Sécarlos y guardarlos es una forma inteligente de hacer un caldo de hongos casero para la próxima vez.
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