Guardar Una sopa cremosa de calabaza con curry y un toque de coco que brinda un sabor cálido y reconfortante—ideal para las noches frías.
La primera vez que preparé esta sopa fue una noche fría de otoño cuando buscaba algo nutritivo y acogedor para la familia. La combinación de especias y calabaza resultó en un plato del que todos pidieron repetir.
Ingredientes
- Calabaza: 1 kg, pelada y en cubos.
- Cebolla: 1 grande, picada.
- Zanahorias: 2 medianas, peladas y en rodajas.
- Ajo: 2 dientes, picados finamente.
- Papa: 1 mediana, pelada y en cubos.
- Polvo de curry: 1 cucharada, suave o medio según gusto.
- Comino molido: 1/2 cucharadita.
- Pimentón ahumado: 1/2 cucharadita.
- Nuez moscada: 1/4 cucharadita.
- Sal: 1/2 cucharadita (más al gusto).
- Pimienta negra: 1/4 cucharadita.
- Caldo de verduras: 1 litro.
- Leche de coco: 400 ml (recomendada entera).
- Semillas de calabaza: 2 cucharadas, tostadas.
- Cilantro fresco o perejil: 2 cucharadas, picadas.
- Aceite de oliva extra virgen: 1 cucharada (opcional para servir).
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Instrucciones
- Saltea las verduras:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 3 minutos hasta translucida.
- Agrega vegetales:
- Incorpora el ajo, zanahorias y papa. Sofríe 3 minutos, mezclando ocasionalmente.
- Incorpora especias:
- Agrega curry, comino, pimentón, nuez moscada, sal y pimienta. Cocina 1 minuto para liberar aromas.
- Cuece con caldo:
- Añade la calabaza y vierte el caldo de verduras. Hierve, luego tapa y cocina a fuego bajo 20 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
- Licúa la sopa:
- Retira del fuego. Procesa la sopa hasta quedar cremosa con batidora de mano o a tandas en licuadora.
- Añade leche de coco:
- Vuelve la sopa a la olla si es necesario y agrega la leche de coco. Calienta suave 2 minutos y corrige sal a gusto.
- Sirve y decora:
- Sirve caliente, añade semillas de calabaza, hierbas frescas y un hilo de aceite de oliva opcional.
Guardar Esta sopa ha sido protagonista en reuniones familiares durante el invierno; los niños disfrutan el sabor y los adultos agradecen lo fácil que es adaptarla a diferentes dietas.
Herramientas Recomendadas
Necesitarás una olla grande, batidora de mano o licuadora tradicional, tabla de cortar y cuchillo, y un cucharón para servir.
Información de Alérgenos
Contiene coco, un alérgeno para algunas personas. Es naturalmente libre de gluten y lácteos, pero revisa las etiquetas del caldo y productos empaquetados para evitar alérgenos ocultos.
Información Nutricional
Por porción: 235 calorías, 12 g de grasa total, 28 g de carbohidratos y 4 g de proteína.
Guardar Sirve con pan artesanal y disfruta el efecto reconfortante de esta sopa aromática. Sus colores y sabores son perfectos para alegrar cualquier noche fría.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cómo lograr una textura cremosa en esta sopa?
Tritura bien todas las verduras cocidas hasta obtener una mezcla suave y homogénea; la leche de coco ayuda a potenciar la cremosidad.
- → ¿Qué especias realzan el sabor de la calabaza?
El curry, comino, pimentón ahumado y nuez moscada aportan calidez y profundidad al plato.
- → ¿Se puede tostar la calabaza antes de cocinarla?
Sí, asar la calabaza antes intensifica su sabor y añade notas ligeramente caramelizadas.
- → ¿Qué ingredientes se usan para decorar y aportar textura?
Las pepitas tostadas y las hierbas frescas como el cilantro o perejil añaden crocancia y frescura.
- → ¿Cómo ajustar el nivel de picante en la sopa?
Modera el curry o añade una pizca de chile para controlar la intensidad del picante.
