# Ingredientes:
→ Vegetales
01 - 1 calabaza butternut grande (aproximadamente 2 libras), pelada, sin semillas y en cubos
02 - 1 cebolla amarilla mediana, picada
03 - 2 dientes de ajo, pelados
04 - 1 zanahoria mediana, pelada y picada
→ Líquidos
05 - 4 tazas de caldo de verduras (sin gluten si es necesario)
06 - 2 cucharadas de aceite de oliva
→ Condimentos
07 - 1 cucharadita de sal
08 - 1/2 cucharadita de pimienta negra
09 - 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
10 - 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
→ Guarnición
11 - 1/4 taza de crema batida o crema de coco (opcional)
12 - Semillas de calabaza tostadas (opcional)
13 - Tomillo fresco (opcional)
# Instrucciones:
01 - Precalienta el horno a 400°F (200°C).
02 - Coloca los cubos de calabaza butternut, la cebolla picada, los dientes de ajo y la zanahoria en una bandeja para hornear. Rocía con aceite de oliva y mezcla para cubrir.
03 - Hornea durante 30-35 minutos, removiendo a la mitad, hasta que la calabaza esté tierna y caramelizada.
04 - Transfiere las verduras asadas a una olla grande. Agrega el caldo de verduras, sal, pimienta negra, nuez moscada y pimienta de cayena (si se usa).
05 - Lleva a hervor suave a fuego medio. Cocina durante 10 minutos para fusionar los sabores.
06 - Usando una licuadora de inmersión (o trabajando por lotes con una licuadora de encimera), licúa la sopa hasta que esté completamente suave.
07 - Ajusta el sazonamiento al gusto. Si lo deseas, agrega crema batida o crema de coco para mayor riqueza.
08 - Sirve caliente, decorado con semillas de calabaza tostadas y tomillo fresco.
