# Ingredientes:
→ Discos de churro
01 - 1 taza (240 ml) de agua
02 - 1/4 de taza (55 g) de mantequilla sin sal
03 - 2 cucharadas (25 g) de azúcar granulada
04 - 1/2 cucharadita de sal
05 - 1 taza (125 g) de harina de trigo
06 - 2 huevos grandes
07 - Aceite vegetal para freír
→ Azúcar con canela
08 - 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
09 - 2 cucharaditas de canela en polvo
→ Helado de coco y lima
10 - 1 lata (400 ml) de leche de coco entera
11 - 1/2 taza (120 ml) de crema de leche
12 - 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
13 - Ralladura de 2 limas
14 - 1/4 de taza (60 ml) de jugo de lima fresco
15 - Una pizca de sal
# Instrucciones:
01 - En un tazón, mezclar la leche de coco, la crema de leche, el azúcar, la ralladura de lima, el jugo de lima y la sal hasta disolver el azúcar. Batir en una máquina para hacer helados según las instrucciones del fabricante o congelar en un recipiente poco profundo, mezclando cada 30 minutos hasta obtener una textura cremosa. Extender el helado en una bandeja con papel de horno a un grosor de aproximadamente 2.5 cm y congelar hasta que esté firme, al menos 1 hora.
02 - En una cacerola, combinar el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal. Llevar a ebullición a fuego medio. Añadir la harina de golpe y remover enérgicamente hasta formar una masa lisa que se despegue de las paredes de la cacerola (unos 2 minutos). Retirar del fuego y dejar enfriar 5 minutos. Incorporar los huevos uno a uno, batiendo hasta que la masa esté brillante y suave.
03 - Transferir la masa a una manga pastelera con boquilla grande de estrella. Formar 16 discos de aproximadamente 7 cm de diámetro sobre una bandeja con papel de horno. Calentar aceite a 175°C en una sartén profunda. Freír los discos en tandas hasta que estén dorados y crujientes (2–3 minutos por lado). Escurrir sobre papel absorbente.
04 - En un tazón poco profundo, combinar el azúcar y la canela. Pasar los discos de churro, aún tibios, por la mezcla para recubrirlos completamente. Dejar enfriar.
05 - Con un cortador redondo, cortar 8 discos de helado del mismo tamaño que los churros. Colocar un disco de helado entre dos discos de churro. Servir de inmediato o congelar los bocadillos hasta el momento de servir.
