Budín de Pan con Guayaba y Caramelo (Imprimir)

Budín cremoso con guayaba, caramelo y nueces pecanas

# Ingredientes:

→ Pan y Productos Lácteos

01 - 8 tazas (aproximadamente 300 g) de brioche o pan de levadura de un día anterior, cortado en cubos
02 - 2 tazas (480 ml) de leche entera
03 - 1 taza (240 ml) de crema espesa
04 - 4 huevos grandes
05 - 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
06 - 2 cucharaditas de extracto de vainilla
07 - 1/4 cucharadita de sal

→ Guayaba y Caramelo

08 - 1 taza (300 g) de pasta de guayaba, cortada en cubos pequeños
09 - 1/2 taza (120 ml) de salsa de caramelo, más cantidad adicional para glasear

→ Frutos Secos

10 - 3/4 taza (85 g) de nueces pecanas picadas

→ Mantequilla

11 - 2 cucharadas (28 g) de mantequilla sin sal derretida, más cantidad para engrasar

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde para hornear de 9x13 pulgadas (23x33 cm) con mantequilla.
02 - En un recipiente grande, bate conjuntamente la leche, crema, huevos, azúcar, extracto de vainilla y sal hasta obtener una mezcla homogénea.
03 - Añade los cubos de pan a la mezcla de natilla. Revuelve con cuidado para cubrir uniformemente y deja reposar durante 10 minutos.
04 - Incorpora suavemente los cubos de pasta de guayaba y la mitad de las nueces pecanas picadas a la mezcla de pan empapado.
05 - Vierte la mitad de la mezcla de pan en el molde preparado. Rocía con la mitad de la salsa de caramelo. Añade la mezcla de pan restante y rocía con el caramelo restante.
06 - Espolvorea las nueces pecanas restantes sobre la superficie y rocía con mantequilla derretida.
07 - Hornea durante 40 a 45 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el centro esté firme. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio.
08 - Deja enfriar ligeramente antes de servir. Rocía con caramelo adicional si lo deseas.

# Additional Tips::

01 -
  • It transforms day-old bread into pure comfort, with the guava adding a surprising tartness that cuts through the richness.
  • The caramel-to-custard ratio creates pockets of sweetness and texture that feel luxurious but not overwhelming.
  • You can have it ready in barely over an hour, making it perfect for when you want to impress without stress.
02 -
  • El pan debe tener al menos un día de antigüedad; el pan fresco absorberá demasiada humedad y se convertirá en papilla en lugar de mantener su estructura.
  • No pierdas con el tiempo de reposo de 10 minutos después de mezclar el pan; es cuando ocurre la verdadera magia de la absorción.
  • Si tu molde es más profundo o ancho, el tiempo de cocción puede variar; busca un centro que se tambalee apenas cuando lo agites, no uno que esté completamente firme.
03 -
  • Si tienes miedo de que se seque, une la parte superior con papel de aluminio a mitad de camino; es mejor ser cauteloso aquí que perder la humedad.
  • Usa un molde claro para poder ver si los lados están dorados mientras se hornea; los moldes opacos pueden engañarte sobre el progreso.
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