Bowl Thai cacahuete y batata (Imprimir)

Bowl nutritivo con batata asada, vegetales crujientes y salsa thai cremosa de cacahuete.

# Ingredientes:

→ Batatas Dulces Asadas

01 - 2 batatas dulces medianas, peladas y cortadas en cubos
02 - 1 cucharada de aceite de oliva
03 - 1/2 cucharadita de sal
04 - 1/4 cucharadita de pimienta negra

→ Verduras Frescas

05 - 1 taza de floretes de brócoli
06 - 1 taza de col verde rallada
07 - 1/2 taza de zanahorias ralladas
08 - 1 aguacate, rebanado

→ Guarniciones

09 - 1/4 taza de cilantro fresco, picado
10 - 1/4 taza de maní picado

→ Salsa Tailandesa de Maní

11 - 1/2 taza de mantequilla de maní natural
12 - 2 cucharadas de salsa de soja o tamari
13 - 1 cucharada de jarabe de arce
14 - 1 cucharada de jugo de lima
15 - 1 cucharadita de aceite de sésamo
16 - 2-3 cucharadas de agua tibia para ajustar la consistencia

# Instrucciones:

01 - Precaliente el horno a 400°F (200°C).
02 - Mezcle las batatas dulces cortadas en cubos con aceite de oliva, sal y pimienta negra. Distribuya uniformemente en una bandeja de hornear forrada con papel pergamino. Ase durante 25-30 minutos, removiendo a mitad del tiempo, hasta que estén doradas y tiernas.
03 - Mientras se asan las batatas dulces, prepare las verduras frescas: corte el brócoli en floretes pequeños, ralle la col, ralle las zanahorias y corte el aguacate en rebanadas.
04 - En un tazón pequeño, bata juntos la mantequilla de maní, salsa de soja, jarabe de arce, jugo de lima, aceite de sésamo y 2 cucharadas de agua tibia. Agregue más agua gradualmente hasta lograr una salsa cremosa y vertible.
05 - Divida el brócoli, col, zanahorias y aguacate entre cuatro tazones. Coloque las batatas dulces asadas encima. Vierta generosamente la salsa tailandesa.
06 - Decore con cilantro picado y maní. Sirva inmediatamente.

# Additional Tips::

01 -
  • La salsa de maní es lo suficientemente versátil como para servir con prácticamente cualquier verdura que tengas a mano.
  • Se prepara completamente en menos de 45 minutos, lo que lo hace perfecto para esas noches cuando llegas tarde del trabajo pero quieres algo nutritivo.
  • Es el tipo de comida que se ve increíble en la mesa y hace que los invitados piensen que pasaste horas en la cocina.
02 -
  • Si la salsa se vuelve demasiado espesa, no intentes calentarla; simplemente añade agua tibia gota a gota mientras bates, y recuperará la consistencia correcta.
  • El aguacate es lo único que puede oscurecerse si lo cortas con mucha anticipación, así que guárdalo envuelto con papel film con el hueso adentro hasta el último momento.
03 -
  • Pica el brócoli en trozos uniformes para que se asee bien con la cuchara entre cada bocado de batata.
  • Si preparo esto para la semana, guardo la salsa y los componentes por separado en contenedores, montando los cuencos el día que voy a comer para mantener todo fresco y crujiente.
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