Bowl de calabaza y steak con hierbas (Imprimir)

Bowl completo con steak jugoso, calabaza asada y quinoa fluffy cubierto con crema de hierbas aromáticas.

# Ingredientes:

→ Verduras

01 - 2 tazas de calabaza moscada pelada y cortada en cubos
02 - 3 dientes de ajo salteados
03 - 1 cucharada de perejil fresco picado, más para adornar
04 - 1/2 cucharadita de tomillo picado
05 - 1/2 cucharadita de romero picado

→ Granos

06 - 1 taza de quinua enjuagada
07 - 2 tazas de agua

→ Carnes

08 - 1 libra de carne de res (solomillo o costilla) cortada en cubos

→ Lácteos

09 - 1/2 taza de crema pesada o yogur griego

→ Aceites y Condimentos

10 - 2 cucharadas de aceite de oliva
11 - 1/2 cucharadita de sal, dividida
12 - 1/2 cucharadita de pimienta negra, dividida

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 400°F.
02 - Mezcla los cubos de calabaza moscada con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra y la mitad de las hierbas picadas (perejil, tomillo, romero). Distribuye sobre una bandeja de horno y asa durante 25 a 30 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo, hasta que esté dorada y tierna.
03 - En una olla mediana, calienta 2 tazas de agua hasta hervir. Agrega la quinua enjuagada, reduce el fuego a bajo, cubre y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos hasta que el agua se absorba y la quinua esté esponjosa. Reserva.
04 - Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Seca los cubos de carne con papel absorbente y sazona con la sal y pimienta restantes. Sella en 1 cucharada de aceite de oliva durante 2 a 3 minutos por lado hasta que esté dorada y cocida al gusto. Retira del fuego y deja reposar unos minutos.
05 - En una licuadora o procesador de alimentos, combina el ajo salteado, la crema pesada o yogur griego, las hierbas restantes y una pizca de sal. Licúa hasta obtener una textura suave y cremosa.
06 - Divide la quinua entre cuatro cuencos. Cubre con la calabaza asada y los cubos de carne. Rocía generosamente con la salsa de ajo y hierbas.
07 - Adorna con perejil fresco adicional y sirve caliente.

# Additional Tips::

01 -
  • Se prepara en menos de una hora: perfecto para noches entre semana cuando necesitas algo que se sienta como cena de fin de semana.
  • Todos los componentes pueden prepararse con anticipación: arma los tazones cuando quieras comer, no antes.
  • Funciona para cualquier dieta: sin gluten, fácil de hacer sin lácteos, y lo suficientemente versátil para adaptarse a lo que tengas disponible.
02 -
  • El marinado cambia todo: si tienes tiempo, marina los cubos de carne durante 30 minutos en aceite de oliva con ajo y hierbas. Esto no solo agrega sabor, sino que ayuda a que la carne sea más tierna.
  • No hagas que la calabaza sea demasiado pequeña: si cortas piezas demasiado pequeñas, se quemarán en los bordes antes de que el interior se cocine. Apunta a cubos de aproximadamente 3/4 de pulgada.
03 -
  • Los tazones sin lácteos son una realidad: el yogur de coco o la crema de anacardo funcionan tan bien como la crema pesada, dándote esa luxuosidad sin los productos lácteos.
  • El perejil fresco al final es lo que lo eleva: parece una cosa pequeña, pero ese verde brillante y ese sabor fresco transforman todo el tazón de comida consciente a deliciosa.
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