Bollo de Pollo Caprese (Imprimir)

Pollo jugoso a la parrilla con mozzarella fresca, tomates, albahaca y reducción balsámica en un bollo vibrante y satisfactorio.

# Ingredientes:

→ Pollo

01 - 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, grandes (aproximadamente 1.1 libras)
02 - 2 cucharadas de aceite de oliva
03 - 1 cucharadita de hierbas italianas secas
04 - 1/2 cucharadita de ajo en polvo
05 - 1/2 cucharadita de sal marina
06 - 1/4 cucharadita de pimienta negra molida fresca

→ Ensalada

07 - 7 onzas de bolas de mozzarella fresca, cortadas o desmenuzadas
08 - 3 tomates medianos maduros, cortados en rodajas o dados
09 - 1 taza de hojas frescas de albahaca (aproximadamente 0.9 onzas)
10 - 4 tazas de hojas de ensalada mixta opcional (por ejemplo, rúcula, espinaca)

→ Reducción Balsámica

11 - 1/2 taza de vinagre balsámico
12 - 1 cucharada de miel

→ Acabado

13 - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
14 - Sal marina y pimienta negra al gusto

# Instrucciones:

01 - Precaliente una parrilla o sartén para asar a fuego medio-alto.
02 - Corte las pechugas de pollo por la mitad horizontalmente para crear 4 filetes más delgados. Rocíe con aceite de oliva y sazone uniformemente con hierbas italianas, ajo en polvo, sal y pimienta.
03 - Ase el pollo durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que esté completamente cocido y los jugos salgan claros. Retire del fuego y deje reposar durante 5 minutos, luego corte en rodajas.
04 - Mientras se cocina el pollo, prepare la reducción: En una cacerola pequeña, combine el vinagre balsámico y la miel. Lleve a un hervor suave, luego reduzca el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que adquiera una consistencia de jarabe. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente.
05 - Distribuya las hojas de ensalada (si las usa) en los platos. Cubra con pollo asado en rodajas, mozzarella, tomates y hojas frescas de albahaca.
06 - Rocíe con aceite de oliva virgen extra y la reducción balsámica. Sazone con sal y pimienta al gusto.
07 - Sirva inmediatamente.

# Additional Tips::

01 -
  • Es lo suficientemente elegante para servir a invitados, pero tan fácil que puedes hacerlo entre semana sin estrés.
  • El pollo queda jugoso y las texturas contrastan de manera perfecta, desde la mozzarella cremosa hasta los tomates frescos.
  • Terminas en menos de media hora, lo que significa cena lista antes de que anochezca.
02 -
  • Si el pollo se pone duro, probablemente está cocinado de más; mejor sacarlo un minuto antes si tienes dudas, ya que seguirá cocinándose mientras reposa.
  • La reducción balsámica se espesa más mientras se enfría, así que no la dejes en el fuego demasiado tiempo o terminará como goma.
  • Los tomates fríos sobre pollo caliente es lo correcto; no precalientes los tomates, ese contraste de temperatura es parte de la magia.
03 -
  • Talla los tomates ligeramente antes de cortarlos; así sabes exactamente qué tan maduros están y evitas los blandos o las sorpresas acuosas.
  • Si la reducción balsámica se solidifica, simplemente caliéntala a fuego lento durante un minuto y vuelve a su consistencia de goteo perfecto.
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