Alitas de coliflor romesco (Imprimir)

Coliflor asada crujiente con salsa romesco y almendras tostadas. Ideal como botana saludable y sabrosa.

# Ingredientes:

→ Alitas de coliflor

01 - 1 cabeza grande de coliflor, cortada en floretes del tamaño de un bocado
02 - 2 cucharadas de aceite de oliva
03 - 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
04 - 1/2 cucharadita de ajo en polvo
05 - 1/2 cucharadita de sal marina
06 - 1/4 cucharadita de pimienta negra
07 - 1/3 taza de pan rallado sin gluten (o regular si no se requiere sin gluten)

→ Salsa Romesco

08 - 3/4 taza de pimientos rojos asados, escurridos si son de frasco
09 - 1/3 taza de almendras tostadas
10 - 2 dientes de ajo
11 - 2 cucharadas de concentrado de tomate
12 - 2 cucharadas de vinagre de jerez (o vinagre de vino tinto)
13 - 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
14 - 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para dar picante)
15 - 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
16 - 1/2 cucharadita de sal marina
17 - Pimienta negra recién molida, al gusto

→ Guarnición

18 - 2 cucharadas de almendras fileteadas y tostadas
19 - 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
20 - Gajos de limón, para servir

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 220°C (425°F). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
02 - En un tazón grande, mezcla los floretes de coliflor con el aceite de oliva, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y el pan rallado hasta que estén cubiertos de manera uniforme.
03 - Coloca la coliflor en una sola capa sobre la bandeja preparada. Ásala durante 25–30 minutos, girando una vez a mitad del tiempo, hasta que esté dorada y crujiente en los bordes.
04 - Mientras tanto, en un procesador de alimentos, combina los pimientos rojos asados, almendras tostadas, ajo, concentrado de tomate, vinagre, pimentón ahumado, cayena y sal. Pulsa hasta que esté finamente picado. Con el motor en marcha, añade poco a poco el aceite de oliva hasta obtener una consistencia lisa pero ligeramente texturizada. Ajusta el sabor con pimienta negra.
05 - Retira la coliflor del horno y déjala enfriar durante 2 minutos.
06 - En un tazón grande, mezcla suavemente la coliflor tibia con la salsa Romesco para cubrirla.
07 - Transfiere a un plato para servir. Espolvorea con las almendras fileteadas y tostadas y el perejil picado. Sirve con gajos de limón.

# Additional Tips::

01 -
  • Listo en menos de una hora perfecto para cenas espontáneas o invitados de último minuto
  • Aporta sabor intenso y textura crujiente usando ingredientes vegetales
  • Versátil apta para dieta vegana y libre de gluten si seleccionas pan rallado adecuado
  • Tan fácil que puedes disfrutarlo como aperitivo guarnición o plato principal
  • Mi familia ama la combinación de la coliflor dorada con la salsa romesco desde que la probé en una fiesta la preparo cuando quiero impresionar sin pasarme horas en la cocina
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